提起武漢，大家往往會想到這個詞“熱干面”，熟人之間往往一句：“過早了冒”（吃早餐了嗎？澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎，拌勻即可食用。）開始了明亮歡快的一天，更體現(xiàn)出湖北人對早餐的注重。武漢人基本不會在家吃早餐，人人都寵愛各種街頭過早，而熱干面不僅是過早的代名詞，更多的是人們對武漢美食的肯定。堿制的熟面拌麻油提前備好，制作時用笊籬盛著放入開水中燙幾下，撈起淋干放入碗中，加鹽、胡椒、味精、辣蘿卜碎丁、腌菜……重1要的是芝麻醬，口味重的人可以適當加些醬油和醋。雖說武漢街頭巷尾到處都是熱干面店，但各家口味都有所不同，其關(guān)鍵就在一勺鹵水，這點不足外傳，各家都有各家的秘方。

家常版熱干面的做法

原料：芝麻醬 胡蘿卜 小蔥葉 姜 花椒 堿水面 酸豇豆

堿水面放入沸水中煮熟后撈出過涼水

然后再放入沸水中 再次煮開

然后放入盤中 加一點色拉油拌勻備用

小蔥葉切碎 胡蘿卜切成小粒 姜切片 酸豇豆切成丁

鍋內(nèi)到一點油 放入姜片炸

炸1分鐘之后倒入花椒再炸一分鐘

然后撈出姜片和花椒扔掉 將這個油倒入芝麻醬中 化開芝麻醬

將芝麻醬倒入面條中 加入一品鮮醬油 陳醋 一點點糖 一點點鹽拌勻

然后依次撒上酸豇豆丁 胡蘿卜丁 蔥花

吃的時候拌勻就可以啦 吃吃吃！

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熱干面歸結(jié)于它另一個特點——干。這個特點是制約你需要快點吃完面的一個重要因素。缺少水分，是它會迅速結(jié)成塊兒的原因，同樣也是你能夠迅速吃到美食的重要原因。武漢是炎熱的，那么要吃熱的東西，必然是需要散熱快。因為熱干面干的特點，就需要人們不斷的攪拌它，那么它與空氣接觸的面積就會越來越大，散熱的速度也會不斷加快，再加上一碗熱干面做好的功夫也就一兩分鐘，也是十分節(jié)約時間的，且極有飽腹感，這對于那些趕著上班的人來說，無疑是的選擇。首先談投資，一個早餐店不需要在多么豪華的地段，只需要附近有大量住宅區(qū)，學校，菜市場等流量密集的地方都可以，店面投資就節(jié)省了很多。