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我們需要準(zhǔn)備胖魚頭，還需要準(zhǔn)備料酒、姜。豆豉、白糖、蔥、姜、蒜、植物油。準(zhǔn)備好之后，我們把魚的頭清洗干凈，我們可以在海鮮市場(chǎng)中挑到美味又好吃的魚的頭。也可以，我們平時(shí)制作是魚肉的時(shí)候把魚頭留下。一般我們選取比較新鮮的魚的頭味道做出來會(huì)更加的好吃。首先我們準(zhǔn)備上一份油炸小魚，準(zhǔn)備大蒜和辣子油浸辣椒醬備用，然后再將大蒜剝掉皮之后，我們?cè)俣缢橹笱b在一個(gè)小碗里面?zhèn)溆谩?/span>

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其實(shí)辣椒炒肉的做法也是非常的簡(jiǎn)單，并且這樣的一道菜的原材料也是比較的簡(jiǎn)單，所以不管怎樣做都是非常的不錯(cuò)的，非常重要的就是肉的選擇就是五花肉或者是純瘦肉，都是非常的好吃的，并且也是非常的受歡迎的一道菜。并且瘦肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)的含量相對(duì)來說是非常高的一種美食，所以多吃能夠很好的補(bǔ)充身體里面所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。辣椒里面富含非常豐富的辣椒素，多吃能夠幫助消化，而且辣椒也是非常的開胃的一種食物，對(duì)于增加菜肴的味道也是非常的重要，所以在家里面炒菜的時(shí)候辣椒可以說也是不能夠缺少的一種配料。不過很多人在家里面做這樣的一種美食的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)很容易將瘦肉炒的不好吃，并且也是口感非常的難吃的一種食物。這時(shí)，有些人會(huì)用冷水沖洗，但這只能稍微緩解疼痛，不能解決問題。

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對(duì)于大部分湖南人來說，剁辣椒真的是我們餐桌上必不可少滴!它既可直接吃，非常下飯過癮;也可作為調(diào)料入菜，味道就不必說了，單就是它火紅的顏色，也能將菜肴點(diǎn)綴得更加誘人呢。