磷酸二氫鈣的鑒別方法  

磷酸二氫鈣的鑒別主要利用了磷酸二氫鈣的鈣鹽反應及磷酸鹽反應。

1．鈣鹽反應  0.1g本品溶于2mL鹽酸（1 1）及2mL水中，加5mL草酸銨溶液（3g/L），有白色沉淀生成（鈣離子）

2．磷酸鹽反應  取少量本品，用xiao酸（1 14）溶解后，滴加xiao酸銀溶液（10g/L）,有黃色沉淀生成（磷酸根）。

食品級磷酸二氫鈣、磷酸二氫鈣食品添加劑、食用磷酸二氫鈣、飼料級磷酸一鈣

磷酸二氫鈣食品添加劑的用途

      磷酸二氫鈣可用于水分保持劑：可用于面包，餅干，發(fā)酵粉，固體飲料，小麥粉，干酪釋放劑。不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質的食物往往會引起中du的疾病。緩沖劑：面團調和劑，固化劑，膨松劑，營養(yǎng)增補劑，酵母食料，組織改進劑。屬緩效性膨松劑的酸劑，但磷酸鹽類配置的膨松劑，用于面包，饅頭時會使外皮堅硬，故不太使用。面包類用丙酸鈣做孵化劑時，面團的PH上升，時發(fā)酵緩慢，此時宜添加本品0.3%，以降低面團的PH。用于釀造時可增進糖化力，促進酵母的繁殖，提高發(fā)酵能力，可添加于水中使用。100L水內添加4.5g，可增加水的硬度1度。

天然食品添加劑比化學合成的食品添加劑更安全嗎？

      無論天然還是人工合成的食品添加劑，其安全性都要站在同一起跑線上接受科學的檢驗，那就是風險評估。磷酸二氫鈣主要用作藥片填充劑、吸附劑，用作人體缺乏鈣、磷的補充劑。只要通過風險評估，獲得批準并按規(guī)范使用，天然食品添加劑和化學合成的食品添加劑安全性并無高下之分。廠家選擇天然來源或人工合成，更多的是取決于成本，因為兩者實現(xiàn)同樣的工藝目的。磷酸二氫鈣食品添加劑、食品級磷酸二氫鈣

磷酸氫鈣與磷酸二氫鈣用途不一樣：磷酸二氫鈣廣泛用于水產養(yǎng)殖動物及畜禽養(yǎng)殖動物的飼料添加劑，用作膨松劑、面團調節(jié)劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質改良劑。

磷酸氫鈣一般作強化劑(補充鈣)和膨松劑，我國規(guī)定可用于餅干、嬰幼兒配方食品，使用量為1.0g/kg。也可作為品質改良劑，用于發(fā)酵面制品，按生產需要適量使用。作為食品飼料添加劑，以補充禽畜飼料中的磷、鈣元素。

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