芝麻和芝麻仁的區(qū)別了解嗎

芝麻和芝麻仁的區(qū)別了解嗎1、外皮不同：芝麻：外面有一層輕微的硬膜，只有把它碾碎后才可使人體吸收到營養(yǎng)芝麻仁：芝麻去皮之后稱為芝麻仁2、用途不同：芝麻：用于榨油，供工業(yè)制作潤滑油，也可作為烹飪原料。芝麻仁：可直接灑在食物上3、生熟不同：芝麻：是生的，需要炒熟后使用芝麻仁：是熟的，可直接使用脫皮芝麻該怎么挑選呢？用濕紙巾擦拭在挑選黑芝麻的時(shí)候，有是直徑揉搓芝麻，搓完之后出現(xiàn)嚴(yán)重的掉色現(xiàn)象，那這個(gè)脫皮芝麻就是產(chǎn)品，沒有掉色就是真的，在買來芝麻后一定要密封性比較好的容器來儲存，放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射，脫皮芝麻炒熟晾干更加利于存放。

芝麻的營養(yǎng)價(jià)值_健康頻道

芝麻的營養(yǎng)價(jià)值

1、芝麻中主要有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，其中脂肪又以油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸的甘油脂為主；

2、還含有甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、膳食纖維等營養(yǎng)元素；

3、除此之外，芝麻中也含有一定的維生素a、維生素B1,B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等成分；

4、 芝麻中維生素E的含量尤其豐富，能防止一些過氧化脂質(zhì)對皮膚造成的危害，減少或中和細(xì)胞內(nèi)游離基的積聚，對保養(yǎng)皮膚有一定作用，預(yù)防一些皮膚的發(fā)生；

生芝麻的保質(zhì)期是多久呢

生芝麻是易氧化的食物，儲存在不透光的容器中，并放在陰涼 處，避免陽光照射。

芝麻所含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主，若保存不當(dāng)，會使脂肪氧化變質(zhì)，產(chǎn)生自由基。芝麻粒受潮時(shí)會變軟，表面泛有油光，這表示已經(jīng)開始氧化變質(zhì)，請將其丟棄勿再食用。

芝麻的保質(zhì)期是多久呢

芝麻如果不受潮霉變和不經(jīng)過很高的溫度(一般少要在40度以上)，是可以保存很長時(shí)間的。一到兩年是可以問題的，甚至保存好的話，5年都可以。前提是必須沒有變質(zhì)，如果已經(jīng)變質(zhì)或者不再食用了，則可以用開水燙一下(作用是使其不發(fā)芽)，然后倒入某個(gè)容器里讓其發(fā)酵，然后作澆花的肥料是不錯(cuò)的選擇。