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蔬菜配送應(yīng)該注意的事項(xiàng)

1、溫度：使用帶有冷藏功能的車，低溫運(yùn)輸。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4 ℃即可，對于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0 ℃左右?guī)熘小楸ＷC成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5 ℃條件下進(jìn)行。廣州餐飲食材配送

2、降低呼吸作用，延長貯藏期

飯店配送廠家指出蔬菜在貯藏中要盡量降低呼吸強(qiáng)度，呼吸作用越旺盛，各種生理過程的變化越快，生命終止就越早，不利于貯藏。蔬菜呼吸強(qiáng)度的差異，視種類、品種、年齡而異。通常葉菜類呼吸強(qiáng)度大，果菜類次之，直根、塊莖、鱗莖類蔬菜小；晚熟種呼吸強(qiáng)度較強(qiáng)，早熟種較弱；幼齡期呼吸強(qiáng)度較強(qiáng)，老熟期較弱。廣州餐飲食材配送

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蔬菜在配送過程中要注意什么？

1.防止堆壓：進(jìn)庫蔬菜應(yīng)整齊地?cái)[放在貨架上，或者打垛放在庫中，防止碼垛過高堆壓對蔬菜造成機(jī)械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱，導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量下降。

2.適當(dāng)晾曬：香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫前必須適當(dāng)晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長貯藏期。廣州餐飲食材配送

3.濕 度：為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過程中，根據(jù)貯物量及庫間溫度情況，注意隨時(shí)通風(fēng)換氣。廣州餐飲食材配送

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如何選擇好的食材配送公司

首先zui好是到配送公司進(jìn)行一下考查，看看公司的實(shí)力，有哪些資質(zhì)，再看一下配送公司正在合作的客戶，可以問下已合作的客戶的評價(jià)。廣州餐飲食材配送

看企業(yè)綜合實(shí)力

企業(yè)實(shí)力決定了是否能提供專業(yè)高l效的生鮮配送服務(wù)。選擇規(guī)模較大、實(shí)力雄厚的食材配送公司，服務(wù)有保障，時(shí)效有保障，同時(shí)也讓人更加放心。廣州餐飲食材配送