高校蔬菜配送方式及特點：食堂蔬菜需求特點：時下，廣州各高校食堂的經(jīng)營主要分為后勤分組經(jīng)營和租賃承包經(jīng)營，不管哪種經(jīng)營，所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經(jīng)營的同時不僅要保證學(xué)生的健康， 還要顧及所有員工的工資。批發(fā)市場是當(dāng)下各高校的主要選擇。供應(yīng)商基本要求：食堂蔬菜需求量穩(wěn)定，要求種類比較繁多，對價格有嚴(yán)格的把關(guān)。新鮮度強，通常不做儲存。而蔬菜的價格浮動較大。原料采購、運輸、儲存的衛(wèi)生：對原料及其采購后的運輸和儲存要求是生產(chǎn)任何食材都要首先把好的重要環(huán)節(jié)。

蔬菜配送的特殊性：1、蔬菜的運輸：蔬菜常溫流通的損失高達25％～30％，其中在運輸環(huán)節(jié)的損失占一半。而且容易破損、容易腐爛?？煅b快運、輕裝輕卸和防燃防凍為重點。由于蔬菜配送的特殊性，蔬菜宜選用直通型配送方式。2、蔬菜的配送：食堂配送特別強調(diào)速度和保質(zhì)，因此，一般采用定時配送、即時配送等形式向用戶供貨。加工標(biāo)準(zhǔn)：灰褐色、呈橢圓形、無腐爛、無破1裂、莖根粗直、不帶泥土，每盒約400g-500g。

們對農(nóng)貿(mào)市場的心理定位很低，90%的人認為在這里很難買到無公害食品，?95%?的人認為農(nóng)貿(mào)市場存在缺斤少兩，認為這里是個誠信度很低的地方，66%的人認為在農(nóng)貿(mào)市場由于衛(wèi)生條件差環(huán)境嘈雜而有種厭惡感。市民89%認為商場食材價格很高。當(dāng)目標(biāo)客戶只有買菜需求時，83%的人表示不會特意跑去商場買菜。當(dāng)遇上高峰期時，排隊等候收銀現(xiàn)象嚴(yán)重。商場對目標(biāo)客戶來講也不夠近便。材蔬菜分揀規(guī)程：鮮姜：加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛的，萎縮的。