食品的二次污染

食品在加工過(guò)程中受到除自身原料、半成品以外的微生物污染，如水中細(xì)菌污染，空氣中細(xì)菌二次污染，員工手部、設(shè)備、容器、工具等二次。

丹麥DCW次氯酸發(fā)生器通過(guò)電解鹽和水生產(chǎn)出次氯酸溶液，用于生產(chǎn)用水殺菌、空氣殺菌、員工洗手泡靴殺菌、工器具殺菌等，殺滅生產(chǎn)過(guò)程中可能存在的各種細(xì)菌，包括金黃色、李斯特菌，沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等，防止;殺菌后完全降解無(wú)殘留，對(duì)人、食品、設(shè)備及環(huán)境無(wú)危害。速凍食品殺菌新鮮原料處理后急速冷凍，于-18℃以下連貫低溫條件下儲(chǔ)運(yùn)的低溫食品為速凍食品。

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CIP系統(tǒng)的殺菌

CIP是一種不用拆卸設(shè)備、零部件及管道的清洗系統(tǒng)，使用起來(lái)高1效方便。如牛乳濃縮加工過(guò)程中，濃縮鍋內(nèi)的加熱管常有沉積的焦結(jié)物，這些沉積焦結(jié)物(奶垢)會(huì)影響設(shè)備的傳熱效率，使產(chǎn)品殺菌不徹底，濃縮物蒸發(fā)水分的效率下降，還造成乳固體的損失。它利用設(shè)備上原有的管道和附件，通過(guò)清洗消毒劑的消毒殺菌作用，及清洗消毒劑在流動(dòng)時(shí)本身產(chǎn)生的機(jī)械沖刷作用，從而直接清洗設(shè)備和管道本身，不必對(duì)其進(jìn)行人工擦洗和沖刷，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，縮短了設(shè)備清洗時(shí)間，提高了產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。但因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)主要由金屬構(gòu)成，各個(gè)配件的結(jié)構(gòu)和材質(zhì)都不盡相同，所以，在選擇清洗消毒劑的時(shí)候，需要特別注意。

DCW次氯酸發(fā)生器為丹麥進(jìn)口，通過(guò)電解鹽和水生成次氯酸溶液，pH值在5.0—8.5之間任意調(diào)節(jié)，有效氯500—800ppm，殺菌快速?gòu)V譜，可有效殺滅產(chǎn)品中的細(xì)菌、病毒、細(xì)菌芽孢等各種病原微生物，同時(shí)清除CIP管路中的生物膜并抑制其再生成。微生物的控制是指用于殺滅食材原料和傳播媒介上病原微生物的技術(shù)方案，使其達(dá)到消毒、滅菌效果及無(wú)害要求。且殺菌后自然降解成鹽和水，對(duì)人和環(huán)境無(wú)危害，對(duì)設(shè)備無(wú)腐蝕。

糕點(diǎn)食品殺菌

月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點(diǎn)，大多數(shù)糕點(diǎn)都是現(xiàn)做現(xiàn)賣或前店后場(chǎng)的加工模式。糕點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,在常溫下易受細(xì)菌污染,造成微生物超標(biāo)。DCW次氯酸發(fā)生器在噴淋滅菌中的優(yōu)勢(shì)次氯1酸鈉等在噴淋滅菌中對(duì)微生物有較強(qiáng)的滅殺作用，成本低廉，但因強(qiáng)烈的氣化作用，刺激性很強(qiáng)，只能在靜態(tài)(無(wú)人)的情況下使用。糕點(diǎn)、面包等烘焙類食品的微生物超標(biāo)已是影響產(chǎn)品銷售的主要問(wèn)題之一，即菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌三項(xiàng)指標(biāo)超標(biāo)。對(duì)于消費(fèi)者它是影響食用安全的重要因素，對(duì)于生產(chǎn)廠家它是影響企業(yè)利潤(rùn)及品牌信譽(yù)的重要因素，由于糕點(diǎn)產(chǎn)品的保質(zhì)期短,政府在市場(chǎng)上抽檢出微生物超標(biāo)時(shí)，產(chǎn)品已基本賣完，即使追究企業(yè)責(zé)任，可對(duì)消費(fèi)者的傷害已不可挽回。所以食品產(chǎn)業(yè)是道德工業(yè)，控制解決各環(huán)節(jié)中的微生物污染是生產(chǎn)過(guò)程中的重中之重。

DCW次氯酸發(fā)生器為丹麥進(jìn)口，通過(guò)電解鹽和水生成次氯酸溶液，pH值在5.0-8.5之間任意調(diào)節(jié)，有效氯500-800ppm。病毒是微生物中的一個(gè)類群，體積之小，要在電子顯微鏡下才能看見(jiàn)。DCW次氯酸溶液具有殺菌快速?gòu)V譜、可降解、無(wú)殘留、綠色安全的特點(diǎn)，它能順利穿透細(xì)胞膜，從內(nèi)部進(jìn)行氧化，快速殺滅細(xì)菌、霉菌、病毒、細(xì)菌芽孢等各種病原微生物，將其用于糕點(diǎn)加工中的殺菌消毒環(huán)節(jié)，可有效保障糕點(diǎn)質(zhì)量安全并延長(zhǎng)保質(zhì)期。

溶液殺菌后自然降解為鹽和水，對(duì)人、環(huán)境無(wú)危害，對(duì)設(shè)備無(wú)腐蝕。