真空油炸過程中，氧氣濃度減少，蔬菜不易褪色或者變色，原有的色澤一如脫水前的樣子。另外，因為是在密封環(huán)境中被加熱，原料中的呈味成分在油脂中并不溶出，隨著新鮮蔬菜的脫水，食物原有的香氣和風(fēng)味被很好的留存下來。

香蕉為例，加工的工藝流程一般是：鮮香蕉—挑選—清洗—剝皮—去絲絡(luò)—切片—護(hù)色—干燥—油炸—脫油—包裝

果蔬干脫水的低溫油浴技術(shù)一般都是用什么油？

真空低溫油浴脫水干燥技術(shù)，又稱真空油炸，于20世紀(jì)70年代初開始在國際市場上出現(xiàn)，其歷史可以追溯到20世紀(jì)90年代的中國。由于其生產(chǎn)過程，它有效地避免了食物的高溫營養(yǎng)和質(zhì)量。銷毀，更好地保留了原料的原始風(fēng)味和營養(yǎng)成分，所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)于傳統(tǒng)的傳統(tǒng)油炸工藝。真空低溫油浴脫水的基本原理是在減壓條件下，以油為介質(zhì)，降低食品中的水汽溫度，脫水可在短時間內(nèi)快速脫水，實現(xiàn)低溫條件下食品的脫水和干燥。導(dǎo)熱油脂還可以在改善作為食品脫水和加熱介質(zhì)的食品風(fēng)味中起重要作用。因此，真空低溫油浴脫水工藝具有以下特點：水分快速蒸發(fā)，干燥時間短，溫度低，營養(yǎng)成分損失少，對食品的膨化效果好，產(chǎn)品再水化好;該產(chǎn)品具有較長的保質(zhì)期。由于原理如上所述，所用的油必須是食用油。為了節(jié)省生產(chǎn)成本，許多公司將選擇相對低價的油，如豆油和棕櫚油。

果蔬脆片產(chǎn)品的前景

近年來，水果和蔬菜片在歐洲，美國，日本和東南亞很受歡迎。他們也出現(xiàn)在中國的超市。水果和蔬菜是健康食品，但它們被制成薯片，保留了豐富的水果和蔬菜營養(yǎng)，色澤艷麗，食欲口感酥脆，有嚼勁。它具有低脂肪，低熱量和高纖維素的特點。含油量遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)的油炸食品，沒有油膩感。水果和蔬菜片有很多產(chǎn)品：什錦水果和蔬菜，紫薯片，蕎麥片，紅薯片和黃桃片。隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和與國際市場的逐步融合，人們的生活節(jié)奏在加速，生活觀念和消費觀念在不斷變化，人們的生活水平也在不斷提高。對水果和蔬菜的需求逐漸從追求數(shù)量和價格轉(zhuǎn)變?yōu)樽非蟆６嗥贩N，安全，衛(wèi)生，營養(yǎng)豐富。因此，果蔬加工業(yè)具有廣闊的市場前景，主要體現(xiàn)在，符合國家目前所附的“三農(nóng)”政策，農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，戰(zhàn)略推進(jìn)調(diào)整農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入。有強(qiáng)大的政府支持;二是充分發(fā)揮低成本經(jīng)營，實現(xiàn)出口收益，在國際市場上具有競爭果蔬產(chǎn)品的優(yōu)勢。

果蔬脆片真空油炸設(shè)備：

機(jī)械類專業(yè)生產(chǎn)制造大中型果蔬片真空油炸設(shè)備。大家企業(yè)坐落于漂亮的恐龍之鄉(xiāng)諸城市。企業(yè)一貫秉持以品質(zhì)謀發(fā)展，以品質(zhì)贏得銷售市場，贏得銷售市場，搞好安裝，調(diào)節(jié)，售后維修服務(wù)，免除顧客的顧慮，我企業(yè)生產(chǎn)制造的食品機(jī)械設(shè)備均選用304不銹鋼板，符合我國食品衛(wèi)生安全規(guī)定，觸摸顯示屏顯示信息實際操作，歪斜和放卷，容易清洗等。歸屬于全自動真空煎炸系列產(chǎn)品，真空油手機(jī)制造商，具備綠色環(huán)保的特性。規(guī)格型號可依據(jù)顧客規(guī)定定制。自然，價錢依據(jù)規(guī)格型號略有不同。有差別，請撥通大家掌握詳細(xì)信息。大家將為您出示大家的大棗真空油。大家希望與您的協(xié)作。真空油手機(jī)上，真空油手機(jī)制造商