冷鏈物流：泛指冷藏冷凍類(lèi)食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷(xiāo)售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。

冷鏈物流的適用范圍包括：初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。加工食品：速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料。特殊商品：藥品，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。

隨著國(guó)家層面對(duì)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的日益重視，逐步看到冷鏈物流的巨大發(fā)展空間，已開(kāi)始進(jìn)入冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施投資領(lǐng)域，甚至開(kāi)始由多個(gè)大型國(guó)企、央企新主體聯(lián)合投資，投資主體實(shí)力越來(lái)越強(qiáng)。

眾所周知，冰淇淋遇熱會(huì)化，巧克力受高溫也會(huì)化，牛奶不冷藏會(huì)變質(zhì)。這些食品在整個(gè)冷鏈環(huán)節(jié)，都需要冷鏈物流的支持，才能順利的被我們?cè)诔欣镞x購(gòu)。拋開(kāi)這些顯而易見(jiàn)需要冷鏈物流的“冷”食品，冷鏈物流還作用于、化工等領(lǐng)域，諸如胰島素、、血液。但大多數(shù)情況下，對(duì)于普通市民而言，冷鏈物流在食品相關(guān)的接觸比較多。

冷鏈物流麻涌冷鏈物流整車(chē)

我國(guó)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施尚不完善

冷鏈物流應(yīng)用以食品行業(yè)為主

冷鏈泛指采用制冷技術(shù)手段，使需冷藏冷凍的生鮮食品、品或化學(xué)品，在采收、加工、包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸及銷(xiāo)售的整個(gè)過(guò)程中，處于溫度、濕度、通風(fēng)等適宜條件下，很大程度的保持貨品質(zhì)量、減少產(chǎn)品損耗的一整套綜合設(shè)施和管理手段，核心是為保證產(chǎn)品品質(zhì)，將溫度控制貫穿于整個(gè)鏈條的始終。而這種由始終處于恒溫或低溫環(huán)境下的各種物流環(huán)節(jié)組成的物流體系稱為冷鏈物流。目前我國(guó)冷鏈物流的產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)較為成熟，可分為上游的制造環(huán)節(jié)、中游的運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)以及下游的應(yīng)用環(huán)節(jié)。其中制造環(huán)節(jié)主要包括冷凍技術(shù)支持及冷凍裝置制造等。