【材料】:餃子皮適量，豬肉200克，蘑菇9只，蠔油2湯匙，淀粉1茶匙，鹽1茶匙，蔥花適量?！熬毩暋?1。將豬肉翻炒，去蒂后將蘑菇切成丁，與肉末放在一起；2.加入鹽和蔥花、蠔油和淀粉。3.倒入1湯匙油，用筷子朝一個方向攪拌，直到餡料變得粘稠且難以攪拌。4.不要用直接買的餃子皮。用搟面杖把它們搟開，使它們變得更薄更大。如果水的量沒有得到很好的控制，可以少量加入幾次，根據(jù)面團的硬度留出一點點用于揉面。在底面邊緣抹些水，以便更好地包裹它們，并在上面放些肉餡。5.揉一圈又一圈。順時針揉捏直到它關(guān)閉。

分三次加入大量水，每次攪拌至水完全吸收，然后加水攪拌。醉后的狀態(tài)就像果凍。輕拍盆會使它搖動。把它放在冰箱里冷凍1到2個小時，不管它是否冷凍，只要看看，不要把它冷凍成冰塊。冷凍后，放一把蔥花，攪拌均勻。油燒熱后，將包子放入鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋，用大火燒開，然后用小火將湯汁燒干。4.當餡料幾乎時，混合面粉，400克面粉，加入4克酵母，和大約220毫升溫水。攪拌成不含干面粉的填料，揉成中等硬度的光滑面團，然后揉成條狀，切成24小塊，每小塊約25克。然后壓平，卷成厚的中間皮和薄的外圍皮。

將200克韭菜粉和3克鹽倒入風冷的餡料中，攪拌均勻。7.倒入40克蔥油潤滑餡料并調(diào)味。面條:1。將500克田敏餃子粉放入盆中，先倒入170克80℃的熱水，攪拌均勻，再倒入70克冷水，揉捏均勻，然后放入面條機中壓制至表面光滑。2.把面團搓成條狀。3、每劑降低到35克。3.將面團搟成直徑15厘米。4.皮膚略微透明。包裝:1。將包裝紙平放在左手掌上，稍微彎曲五個手指，舀入150克餡料。將炸好的饅頭一個一個放在盤子上，或者用盤子蓋住饅頭，把它們倒過來放在盤子上。(2)收縮褶裥并收緊以形成生坯。3.在封口處切掉多余的面團。4、向下折疊放在油盤上。煎煮:1。將電動蛋糕盤調(diào)到170℃，刷一層色拉油預(yù)熱。2.將包子的頸部放入電餅鍋，在包子頂部刷一點色拉油(防止面團粘在鍋蓋上)。

在面板上放一些可食用的堿，碾碎粉末，不要有任何小顆粒。長時間揉搓面團，使堿性表面變得均勻，面團變得光滑。只有在醉后，成品才能有一個光滑和美麗的表面。將光滑的面團搓成圓柱形，然后切成許多小面團。將小面團搟成圓形，不要太薄，要比餃子皮厚，這樣面團在第二次發(fā)酵時會很飽滿。把餡料包在面團里，做成一個饅頭。再發(fā)酵10分鐘。第八步:當面團發(fā)酵到體積變大并且里面有大量蜂窩組織的狀態(tài)時，它就準備好了。往鍋里加點油，然后加熱。用中火煎饅頭，直到底部有顏色。倒一小杯水在上面，然后蓋上蓋子。當鍋變干時，饅頭會有彈性，可以選入一個好的鍋里，使生的油炸饅頭更美味。