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清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、汾陽王酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。

清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。有人把白酒的香型比成京劇的流派，既有梅、尚、荀、陳四大派，又允許四大流派中有支流，發(fā)展個性，形成新的流派，同時又允許四大流派之外，并存其它流派。清香純正就是主體香乙suan乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。

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清香型白酒口感清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。喝清香型白酒時給人一種簡單、清新、質樸的感覺，清香型白酒就是清雅自然的味道。所以人們說清香白酒口感“凈”。清香型白酒的獨特工藝保證了其質量安全，所以說工藝“凈”。清香型白酒使用的是固態(tài)地缸發(fā)酵，能夠很大程度減少雜菌污染。自此以后無論普通人聚會、過節(jié)，還是國家招待外國來賓，白酒都是必不可少的飲品。

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在汾酒集團帶動下，山西“一煤獨大”的趨勢已經開始扭轉，7戶省屬煤企有4戶不再將煤炭作為主業(yè)，優(yōu)化產業(yè)布局后，重點進軍煤層氣、現(xiàn)代煤化工、煤機等領域。郭保民說“更重要的是產業(yè)結構反轉勢頭已經顯現(xiàn)，非煤產業(yè)實現(xiàn)增加值1041.2億元，占比44.8%，同比增長16.6%，快于煤炭產業(yè)12.6個百分點?！?。汾酒沒有濃香型酒的轟轟烈烈，沒有醬香型酒的怪味，一味清爽與世無爭。

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白酒的香型分為七種：馥郁香型  、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”）種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。除種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如平壩窖酒、 [2]  董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒有后定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。為打破“一股獨大”的格局，汾酒集團先實行混合所有制改革，積極引入各類所有制資本，放大國有資本功能，提高國有資本配置和運行效率，以實現(xiàn)取長補短、相互促進、共同發(fā)展的目的。