如今社區(qū)商業(yè)很熱，有些投資者針對社區(qū)經(jīng)營方便菜，就是那種洗好、切好、配好料，顧客買回去就可以直接下鍋炒的菜。

行業(yè)秘密——消費習慣很難養(yǎng)成

這個市場確實看上去很大。現(xiàn)在人的生活節(jié)奏越來越快，偶爾做飯是調(diào)劑，但是天天做飯確實是個比較艱巨的任務，尤其是對于家里沒有老人一起住的年輕家庭。

所以，方便菜對于提升生活品質(zhì)來說是個不錯的方案。

方便菜也包含了很多品種，比如蒸菜、鹵菜、小炒等等，方便菜不僅僅是一些簡單的菜，也有很多大菜。比如：

廣式燒填鴨

〖菜系〗粵菜 【特點】 用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。

【菜 名】廣式燒填鴨

【菜 系】 粵菜

【特 點】 用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。

【原 料】

光鴨1只(重約2。5公斤左右為宜)。調(diào)料 白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，蔥

【制作過程】

(1) 將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內(nèi)臟，洗干凈后，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然后把稀糖均勻地涂抹在鴨身上，然后吊起來晾干。

  (2) 將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調(diào)料放在碗中，混合均勻后，注入鴨腹中。 (3) 將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤均勻即熟。 (4)將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的鹵汁即成。

什錦冬瓜帽

〖菜系〗粵菜 【特點】 造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營養(yǎng)豐富

【菜 名】 什錦冬瓜帽

【特 點】 造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營養(yǎng)豐富

冬瓜1個(重約2～2。

 5公斤為宜)，豬肉250克，熟火腿25克，冬菇15克，白果100克，薏米150克。調(diào)料:胡椒粉少許

(1) 先將冬瓜削去皮、摳去籽瓤，用清水把里外都洗干凈，用開水燙一下，再用大扣碗放好。 (2) 將豬肉洗干凈切成小丁，用粉漿擦勻。

  (3) 用涼水把薏米浸透后洗干凈，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干貝、白果等放入炒勺內(nèi)用開水氽5分鐘左右，取出，瀝干水分后放入冬瓜中。(4) 加入胡椒粉料酒、鹽、味精等調(diào)料，放滿雞湯后，上籠屜用中火蒸1小時左右，不宜過爛，以瓜內(nèi)的肉丁熟透為準，而后取出。

  (5) 將冬瓜放入湯窩中，扣成帽形，而后加清雞湯即成