一粒好的米應(yīng)該是含蓄溫和而養(yǎng)生，怡然自得的甜味均勻地散布在飽滿的米粒中，包含著與自然相處的和諧與自在。當(dāng)軟糯噴香的米粒在口中融化，馥郁的香氣從舌尖開始蔓延開來，腦海中是不是會(huì)浮現(xiàn)出一派田園風(fēng)光？但是其種植過程比普通大米復(fù)雜，在種植的過程中有很多要求，對(duì)于農(nóng)戶來說有機(jī)大米該怎么種。時(shí)代變遷，餐桌上的各式菜肴在不斷的豐富著，但不變的，是那一碗白米飯，它是中國(guó)人的寄托的記憶。

民以食為天，“食”也代表了主食。上世紀(jì)六七十年代，對(duì)大部分中國(guó)人來說，能吃上一頓白米白面是的，一碗平凡的白米飯，是很多中國(guó)人追求飽足的簡(jiǎn)單愿望。

輕度變質(zhì)的大米，從外表基本上是看不出什么變化的，怎么判斷呢？

看淘米水的顏色：如果是淘米水的顏色發(fā)黑、發(fā)綠，建議不要食用。

看大米頂端的米胚：一般來說米的頂端發(fā)黑，說明大米已經(jīng)過了安全食用期了。

問味道：把大米用一個(gè)塑料袋密封起來，一段時(shí)間過后再聞味道，如果沒有大米的清香反而有異味，那就需要謹(jǐn)慎了，說明大米已經(jīng)變質(zhì)了。

看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。