大豆施肥基礎(chǔ)

基肥施足

以有機肥為主，配合磷、鉀肥，施肥量占大豆總施肥量的60%-70%，一般是每畝施糞肥500公斤（配合金寶貝肥料發(fā)酵劑腐熟發(fā)酵，可提高養(yǎng)分轉(zhuǎn)化率，避免二次燒苗現(xiàn)象），草木灰100-200千克，配合過磷酸鈣50公斤，尿素5公斤做基肥，建議配合金寶貝微生物菌肥1-2公斤。半濕法脫腥：將清洗后的大豆干燥，用大豆破瓣機，將每粒大豆破成7～8瓣，通過蒸汽高壓脫腥。（如施用硫酸鉀復(fù)合肥料一畝地施用60-70

種肥施好

大豆施肥講究分層施，種肥施是分層施肥的一種形式，亦是集中施肥。生產(chǎn)中采用每畝施腐熟有機肥100-200公斤（如果是未充分腐熟的新鮮糞便，建議應(yīng)用金寶貝肥料發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵腐熟）。蹲腦后開缸放漿上榨，開缸用上榨勺將缸內(nèi)腦面片到缸的前端，撤出冒出的黃漿水。配合過磷酸鈣10-15千克做種肥。瘠薄的土地還應(yīng)施入少量的氮肥和鉀肥，配合金寶貝微生物菌肥1公斤，可減少磷鉀元素吸附固定在土壤中，提高肥料利用率，長期施用可明顯增加土壤有機質(zhì)含量，培肥地力。但要注意的是：肥料要與種子分開，以免燒到種子和幼苗，將種肥施入種子下3-4厘米處。

  點腦后要靜止一段時間，在豆制品機械生產(chǎn)中稱為蹲腦、漲花或養(yǎng)花。剛剛點腦的豆?jié){，所形成的網(wǎng)絡(luò)是不連續(xù)、不均勻的，只有靜止一段時間，通過膚鏈與膚鏈間及膚鏈與水分子間的次級鍵的調(diào)整使網(wǎng)絡(luò)形成均勻有序的立體結(jié)構(gòu)。浸泡大豆的用水量一般為大豆的2～3倍，以保證大豆充分吸水，水少則大豆易吸水不足，水多浪費大。蹲腦時不宜震動，因形成的凝膠網(wǎng)絡(luò)強度小歷受外力的作用而容易遭到破壞。靜止的時間應(yīng)根據(jù)具體生產(chǎn)情況的不同而不同，一般在10一3Omin之間。

  豆制品機械凝固后的豆腐腦中保持有許多水分，因而強度小,易破碎，不能被切成塊。成形就是將柔嫩的豆腐腦轉(zhuǎn)變成具有一定強度的豆腐的過程，豆制品機械豆制品成形前，要先將豆腐腦破碎，稱為破腦。為有效解決平面圖中不能反映的重要設(shè)備和建筑物立面之間的關(guān)系，還需要畫出生產(chǎn)車間剖面圖。破腦后豆腐腦原來的組織結(jié)構(gòu)得到了一定程度的破壞，釋放出一部分水分，破腦也有利于壓制時水分的排出。

對于豆腐串大家都不陌生，在吃燒餅或是火鍋類食物的時候總是會買一些，豆腐串機就是用來機械化生產(chǎn)豆腐串的設(shè)備，它的速度快，生產(chǎn)的豆腐串?dāng)?shù)量多，每天的生產(chǎn)量可以帶來一部分收入，所以很多創(chuàng)業(yè)的人喜歡購買豆腐串機做為一項投資項目。

  雖然說有了豆腐串機可以更方便的制作豆腐串，但是它的怎么做出來的呢？

  豆腐串的做法：

  制作方法一：

  原材料：東北黃豆(東北的黃豆那是沒得說，制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香)、大豆色拉油

  制作過程:

  1.將東北大豆制成豆腐干。    2.將豆腐干用機器切成花紋，然后用竹簽穿上。    3.將成型的豆腐串放進(jìn)烤箱里把水分烘干。    4.然后進(jìn)行油炸，油炸時的油溫在145℃~165℃之間，油炸時間只有幾十秒鐘，豆腐串中的維生素?fù)p失較少。

  制作方法二：

  原材料：豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克

  1、將豆腐泡放入高湯中，煮透后撈出;    2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調(diào)料一起拌勻;    3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;    4、準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：5分鐘。

  這兩種都是豆腐串的做法，在制作豆腐串的時候可以選擇以上其中一種方法，這樣制作的時候也都比較輕松，制作豆腐串也要適量的進(jìn)行，每次制作不宜過多，隔夜的豆腐串再吃，對身體沒有任何幫助的，這點制作豆腐串要注意。