隨著技術(shù)升級(jí)，以新鮮蔬菜、水果為原料，經(jīng)過(guò)航天技術(shù)——凍干真空低溫油炸、脫水等工藝生產(chǎn)的果蔬脆片，深受消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)熱度有顯著增長(zhǎng)

從成本角度分析，果蔬脆片原料成本高，特別添加食用菌后味道鮮美，健康營(yíng)養(yǎng)，市場(chǎng)定位以及定價(jià)均為，符合國(guó)內(nèi)零食市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)；從工藝角度分析，果蔬脆片是高品質(zhì)，高質(zhì)量，由于投入較高，行業(yè)門(mén)檻較高，出現(xiàn)偽類(lèi)產(chǎn)品幾率??；從健康角度分析，果蔬脆片是航天技術(shù)——凍干真空低溫油炸、脫水等工藝制作而成，食品低熱量、低脂肪，其顏色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失，保留了果蔬原本的纖維素，是瘦身，的選
藕片大型真空油炸機(jī)定制

果蔬脆的生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜。從原材料的到生產(chǎn)工序、工藝、檢驗(yàn)都要求很?chē)?yán)格。一般有以下幾個(gè)步驟。一、原材料的選擇二、驗(yàn)收分揀三、殺青預(yù)熱—VF脫水四、分揀包裝。 

隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的需求由溫飽型向營(yíng)養(yǎng)、天然、保健、方便等方向發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在歐美等國(guó)，綠色天然果蔬脆的市場(chǎng)份額為3-5%，占食品消費(fèi)支出的2-5%；與此相比，我國(guó)城鎮(zhèn)居民食品支出費(fèi)用為12000億，即食用果蔬脆片按2‰計(jì)，約24億元的市場(chǎng)份額。隨著市場(chǎng)發(fā)展和消費(fèi)觀(guān)念的更新，果蔬即食食品將以每年15～20%的份額遞增。未來(lái)10年，果蔬加工和保鮮產(chǎn)業(yè)將是一個(gè)期待巨大投入和發(fā)展的市場(chǎng)。
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目前果蔬脆片加工有兩種加工工藝技術(shù)FD和VF，VF技術(shù)起源于美國(guó)宇航局太空食品技術(shù)，VF技術(shù)在真空條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來(lái)的傷害，脫水處理的同時(shí)保留了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)，色澤及風(fēng)味。傳統(tǒng)的工藝生產(chǎn)的食品采用油炸加工方式，油的溫度在160C以上，容易產(chǎn)生酰胺，這是一種致愛(ài)物；含油率很高，長(zhǎng)期食用對(duì)健康不利；而VF技術(shù)生產(chǎn)的果蔬脆片將油溫控制在60C以下，使加工食品不會(huì)劣變，并且醉大程度的保存了植物油的營(yíng)養(yǎng)成分，含油率維持在5%-10%，并且生產(chǎn)過(guò)程采用的是植物油作為脫水媒介，可放心長(zhǎng)期食用。傳統(tǒng)加工方式因?yàn)楦邷氐木壒始庸こ鰜?lái)的產(chǎn)品失去原有的色澤，口感細(xì)膩；VF技術(shù)可以有效保持食品原有的色澤和形狀，酥脆可口。
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疏果脆片加工成套設(shè)備,采用內(nèi)置脫油和真空低溫油浴脫水技術(shù),降低了產(chǎn)品的含油量與含水量,地保留了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分,不僅提高了產(chǎn)品附加值,也為用戶(hù)帶來(lái)了可觀(guān)的經(jīng)濟(jì)效益。可廣泛用于加工多種水果、蔬菜、水產(chǎn)品。該機(jī)使用多種導(dǎo)熱方式,可根據(jù)客戶(hù)需求進(jìn)行配置。真空油炸果蔬脆片,目前在國(guó)際市場(chǎng)上獨(dú)領(lǐng),作為一種消閑食品和方便食品,頻頻出現(xiàn)在快餐廳、娛樂(lè)廳、宴會(huì)、旅游、家庭烹調(diào)中,乃至作為邊遠(yuǎn)高山哨卡駐軍的菜肴。今年年初以來(lái),臺(tái)灣、香港、美國(guó)等海外各大公司紛紛在大陸尋求伙伴,生產(chǎn)這種返銷(xiāo)港臺(tái)、美國(guó)的產(chǎn)品。果蔬脆片是近年來(lái)臺(tái)灣、香港、日本等研制成功的一種用新鮮水果、蔬菜,經(jīng)真空低溫油炸脫水而制成的食品,倍受消費(fèi)者青睞。
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