脫水蔬菜是指蔬菜經(jīng)過處理，能長(zhǎng)期保存的蔬菜。又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等一系列加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。新鮮蔬菜的加工處理離不開一些列的干燥設(shè)備，頂能認(rèn)為脫水蔬菜的生產(chǎn)中干燥設(shè)備對(duì)終產(chǎn)品的口感、品質(zhì)、賣相都有很大的影響。注意漂洗須在切片后24小時(shí)內(nèi)完成，以免蒜片因氧化作用而產(chǎn)生有色色素，影響成品的色澤。香菜可挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的捆成小捆，外包—層紙，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，將袋置于陰涼處，隨吃隨取。

理過程，因而可以地保持了原新鮮食品的色香味及營(yíng)養(yǎng)成分、外觀形狀等；此外凍干產(chǎn)品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸。如果平常上班比較忙的話，那么我們可以準(zhǔn)備一些凍干蔬菜干，但不要經(jīng)常吃，首先要將鮮荷葉洗凈晾干，去除直徑1MM以上的葉脈，得荷葉原料，再將荷葉原料切成1.5-2CM長(zhǎng)、0.5-1CM寬的葉片。當(dāng)前，食品加工技術(shù)的一個(gè)重要趨勢(shì)是大限度的保持食品的營(yíng)養(yǎng)和色香味，而干燥工藝和設(shè)備的選擇對(duì)食品產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、色香味有很大影響。

我國是人口大國，但人口基數(shù)大，使得我們平均起來就顯得捉襟見肘，即便我國糧食、水果、肉類、禽蛋、水產(chǎn)品。脫水蔬菜制備完成之后就是銷售或者儲(chǔ)存起來，這方面很重要的一點(diǎn)就是蟲子的檢查情況，或者作為出口的脫水蔬菜有更多的細(xì)則檢查。所以凍干蔬菜對(duì)于我們?nèi)粘５纳钣兄芏嗟暮锰幍且灿兄鴫奶?，是把雙刃劍。我們常常說體內(nèi)有濕氣，但是，你一定放過了這個(gè)寶物沒有用。香菜可以刺激汗腺，可以排汗，感冒時(shí)吃點(diǎn)香菜，可以排除汗液，祛除體內(nèi)的寒氣。