商用洗碗機(jī)的檢查

1.為了保證安全，使用洗碗機(jī)前要接上地線(xiàn)，另外確定洗碗機(jī)是否帶有除渣功能，不具備功能的洗滌的，餐具里不能夾帶其他雜物，例如魚(yú)骨、剩菜、米飯等，否則容易堵塞過(guò)濾網(wǎng)或妨礙噴嘴旋轉(zhuǎn)，進(jìn)而影響洗滌效果。 

 2.清洗時(shí)餐具不能露出金屬籃外，比較小的杯子、勺等器具要防止碰撞，以免破碎。有必要時(shí)話(huà)可以使用細(xì)密的小籃子裝這些小器具，這樣能夠保證餐具更加安全。

商用洗碗機(jī)優(yōu)勢(shì)：

更潔凈。

人工洗碗各類(lèi)形狀的碗碟餐具容易清洗不徹底，手洗時(shí)水溫 zui 高30～40℃，而豬牛等動(dòng)物性油脂的溶解溫度是40℃～50℃，因而手洗易造成污漬殘留。商用洗碗機(jī)則沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題，洗碗機(jī)在主洗、漂洗的水流機(jī)械作用下發(fā)揮作用，可達(dá)到手洗所無(wú)法達(dá)到的清洗效果。金裕超聲波洗碗機(jī)利用超聲波霧化離子潔凈的原理，波霧化離子潔凈可以穿透固體物質(zhì)而使整個(gè)液體介質(zhì)振動(dòng)并產(chǎn)生空化氣泡，因此這種清洗方式不存在清洗不到的死角，而且業(yè)內(nèi)證明超聲波清洗具有極高的潔凈度。洗碗機(jī)已經(jīng)成為現(xiàn)在家電行業(yè)的明星，解決了人們餐后的頭疼問(wèn)題，受到廣大群眾的好評(píng)。

消毒評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與采樣方法

     餐具消毒效果的評(píng)價(jià)力法，目前日內(nèi)外常用統(tǒng)計(jì)指標(biāo)為(1)i值，i小值，(2)均值.(3)合格率，指測(cè)定樣品中符巨．樣品數(shù)所占的百分率’(4)超標(biāo)率，指測(cè)定中帶菌量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品所占百分率，(5)超標(biāo)倍數(shù)，指樣品帶菌量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的倍數(shù)．在評(píng)價(jià)餐具消毒效果時(shí)，都以上述統(tǒng)計(jì)指標(biāo)進(jìn)行分析比較．