美國大杏仁（Amygdalus comnnis）又稱扁桃仁（在中國俗稱巴旦杏、巴旦木）薔薇科扁桃屬，是一種十分重要的干果油料及藥用樹種。其世界年總產量在120萬噸左右，居世界四大干果之首。

　　桃仁呈扁長卵形，長1.2～1.8cm，寬0.8～1.2cm，厚0.2～0.4cm，表面黃棕色至紅棕色，密布顆粒狀突起，中部膨大，另端鈍圓稍扁斜，邊緣較薄，有短線形種臍，圓端有顏色略深不甚明顯的合點，自合點處散出多數縱向維管束，種皮薄，子葉白色，富油性，氣微，味微苦。一般來說，用來專門收獲杏仁供食用的栽培種都是甜杏仁，孕婦都可以吃。核桃仁營養(yǎng)豐富，富含多種人體所需的微量元素，常食可令人長壽。

　　扁桃仁過期了不一定不能吃。

　　保質期只是商家的一種承諾，承諾在此期間內商品發(fā)生品質和味道上一切不好的改變，生產廠家都為其負責。并不是說過來保質期食物就一夜之間壞了，變質了，只是廠家不在保障其品質。只要是保存得當，沒有變質的扁桃仁都可以食用。

　　怎么判斷扁桃仁是否過期

　　顏色改變

　　正常的一般是表皮微黃，內里白色的一種堅果，經過炒制可以白肉會微微帶黃，但是一旦出現棕色的扁桃仁就不要再食用了，可能是防止時間過長、炒糊了，食用都會影響身體健康，因此不要食用。

　　有“哈喇”味

　　“哈喇”味是富含油脂的東西受到氧化、酸敗之后容易出現的一種明顯變質情況，氧化、酸敗的扁桃仁含有大量的自由基和其他致癌物，食用對身體不好。

　　味道變化

　　一般堅果正常有者濃郁的堅果味，而變質的扁桃仁可能會出現發(fā)苦、發(fā)酸、發(fā)澀等變化，都表示扁桃仁已經變質了。

　　霉味

　　出現霉味的扁桃仁一般是被霉菌寄生，這種扁桃仁也不能食用。

　　由于美國加州扁桃仁是天然的樹生植物，所以不含反式脂肪!同時，美國和中國的臨床實驗證明，美國加州扁桃仁可以減少不良低密度脂蛋白(LDL)膽固醇，鞏固良性的高密度脂蛋白(HDL)膽固醇，從而促進人體達到良好而平衡的膽固醇水平。

　　千味甄選源自美國的扁桃仁，顆顆飽滿，粒粒香脆，配以精心調制的調味料，每一枚扁桃仁都給消費者帶來愉悅的美味。

　　科學的低溫烘焙工藝，在使口感更佳同時，保留了扁桃仁原有的多種營養(yǎng)成分。