很多人都喜歡在便利店里買烤腸吃，以前商店賣的都是火腿腸、熱狗，現(xiàn)在又多出來了一種“火山石烤腸”，然而不管是哪一種香腸，一般外邊都會(huì)有一層透明的“腸衣”包裹著。

有些人買香腸回來自己煮，會(huì)把腸衣剝掉不要，因?yàn)榭粗拖袷且粚铀芰系臉幼?。香腸外面那一層“腸衣”，到底是怎么做的？

香腸外面的腸衣有很多種，大體上分為“天然腸衣”和“人造腸衣”，天然的腸衣通常會(huì)用豬腸來制作，像大家平時(shí)吃的臘腸外面那一層腸衣就是用豬小腸做的。有些地方過年還有自己灌肉腸的風(fēng)俗，大家在集市上可以看到，都是用天然的豬腸來加工的。

香腸的腸衣真的是動(dòng)物的腸子做的么？

腸不一定是唯-的外衣材料，其他器qi官也可用來塞肉。像胃和膀胱都可用，有些還利用到難鵝的頸 項(xiàng)呢。

制法有煙燻、曬干、燒、煮、炸等等，有些需要冷藏，有的放在陰暗之處，多久都不會(huì)變壞。

中國人當(dāng)然愛吃自己的臘腸。從前肥肉用得很多，甘美得很；當(dāng)今只是瘦肉，已漸無味道。目前 流行的豬頸肉，舊時(shí)候價(jià)賤，是用來做臘腸的主要材料。

天然腸衣，塑料腸衣怎區(qū)別這幾種腸衣呢？首先我們要知道，天然腸衣的不怎么透明，而且摸起來油膩膩的，有一種摸著皮膚的感覺，而且熏制好的天然腸衣香腸會(huì)有一股濃濃的香味，外觀不怎么好看！而且有著很明顯的“腸”的味道，所以大家買之前可以聞一聞。

灌香腸就要用到腸衣，現(xiàn)在市場(chǎng)上一般有天然和人工兩種腸衣，天然腸衣不得貴，而且量也有限，為了香腸食用放心，自己動(dòng)手做腸衣才是安全的。