不同品種的蘋果，香味不盡相同。國光蘋果香味偏青；黃香蕉蘋果則偏甜。從前，調(diào)配蘋果香精以戊酸戊酯為主體，并用丁酸戊酯、yi酸戊酯，戊酸乙酯、yi酸乙酯，調(diào)配的蘋果香精沒有多大蘋果風味，蘋果的許多香味成分被測定出來以后，對調(diào)香師們的幫助很大。香精油溶性香精制備也較為簡單，將香精基10～20份和80～90份植物油、丙二醇溶劑混勻即可制得。在蘋果香味上起很大作用的有丁醇、戊醇、己醇、反-2-己烯醇及它們的酯類。如把這些原料用于傳統(tǒng)的配方中，蘋果香精就會有明顯改善。此外，還可使用生產(chǎn)蘋果汁時回收的蘋果香料。這樣調(diào)配出的蘋果香精風味就十分接近天然。

用于對香水、化妝品、盥洗用品和工業(yè)制品加香矯味的香精。水溶性香精是指將天然香料、合成香料調(diào)合而成的香基用乙醇或乙醇水溶液溶解而成，有時也加甘油、丙二醇等其他溶劑。主要應用于香水、古龍水、花露水、美容化妝品、護膚化妝品、香皂、浴用劑、洗滌劑、毛發(fā)化妝品、芳香liao效劑、室內(nèi)芳香劑、祛臭劑、殺蟲劑，以及橡膠、塑料、涂料、纖維、印刷油墨等工業(yè)制品。

香型分類有數(shù)千種香料可作日化香精調(diào)配的原料。各種香料的香氣按性質可歸納為：清涼香、葉香、柑橘香、 果香、

花香、辛香、草香、樹脂香、膏香、木香、壤香、苔香、動物香、皮革香、醛香等等。日化香精作為一混合物，其整體香氣能容易地被分辨出主題。按香精的香氣主題可區(qū)分出各類主要的香型和韻調(diào)。

工業(yè)香精是為加香產(chǎn)品配套的重要原料工業(yè)。香料是調(diào)配香精的原料；香精廣泛配套于食品、飲料、酒類、卷煙、洗滌用品、化妝品、牙膏、、飼料、紡織及皮革等工業(yè)。除香水之外，香精在不同加香產(chǎn)品中的用量只有0.3-3%，但它對產(chǎn)品質量確起著優(yōu)劣的重要作用，因此香精被稱為加香產(chǎn)品的“”。但用丙二醇作溶劑的油質香精也可用于汽水、飲料等，一般用量為0。
在科技創(chuàng)新思想的指導下，我國香料香精行業(yè)的科研及教育工作取得了喜人業(yè)績。以上海應用技術學院一校為例，其科技人才培養(yǎng)和科技成果碩果累累。該校確立了“培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實踐能力、具有國際視野的一線工程師為主的高層次應用技術人才”的人才培養(yǎng)定位，形成了“服務區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展，服務現(xiàn)代都市產(chǎn)業(yè)，服務中小城市和中小企業(yè)，立足上海，面向長三角，輻射全國，滿足社會需求”的理念。

山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā)，食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營與批發(fā)的專業(yè)公司，并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議，目前是省內(nèi)走量很大、全、實力強化工原料貿(mào)易商.本公司堅持信譽為立足之本，誠信為發(fā)展之源，守法經(jīng)營，勇于開拓，與國內(nèi)外近千家企業(yè)建立經(jīng)濟協(xié)作和貿(mào)易往來關系.誠信，品質被為視為公司的生命，專業(yè)被視為強的競爭力，做好行業(yè)的榜樣，被視為公司很大的榮譽。該法能更精準地篩選出對香氣有貢獻的化合物，同時，在確定氣味污染方面極有幫助[6]。

香精按香型可分為花香型、非花香型、果香型、酒用香型、煙用香型和食品用香型六大類。

①花香型?；ㄏ阈拖憔挚煞譃槊倒?、茉莉、晚香玉、鈴蘭、玉蘭、丁香、水仙、葵花、橙花、梔子、風信子、金合歡、薰衣草、刺、香竹石、桂花、紫羅蘭、菊花、依蘭等香型。

②非花香型。非花香型香精包括、木香、粉香、、幻想型、各種果香型、各種酒香型及咖啡、奶油、香草、薄菏、杏仁等食品香型等。

③果香型。大多果香型香精是模仿果實的香氣調(diào)配而成的。如蘋果、橘子、葡萄、草莓、香蕉、櫻桃、檸檬、梨等。這類香精大多用于食品、潔齒用品中。

④酒用香型。常用的酒用香型香精有清香型、濃香型、醬香型、米香型、朗姆酒香、杜松酒香、白蘭地酒香、威士忌酒香等。

⑤煙用香型香精。常用的煙用香型香精有可可香、桃香、蜜香、朗姆香、薄荷香、烏尼拉香型、南味克香型、山茶花型等。

⑥食品用香型。在飲料中常用的是果香型。在糖果、糕點中常用薄荷香、杏仁香、胡桃香、香草香、可可香、咖啡香、奶油香、奶油太妃香、焦糖香等。在方便面中則多用肉香型、海鮮香型等。