滾揉機的分類

滾揉機分類可分為；真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。

其它相仿類型設備有：真空腌制機、腌制罐、腌制桶等設備。

變頻真空滾揉機

v變頻真空滾揉機加裝變頻器，增加調速功能，改變原來單一的固定轉數，使?jié)L揉轉數可根據工藝任意調整。

全自動液壓真空滾揉機（自動上料、自動開蓋、自動出料）

全自動液壓真空滾揉機，PLC控制，真正實現了生產過程的自動化。鴨肉真空滾揉機商用鴨肉真空滾揉機商用

真空滾揉機的使用方法

真空滾揉機是諸城市森岳機械有限公司專業(yè)生產的。

下面講一下真空滾揉機工作原理之二：運轉2-當設定滾揉方式為真空滾揉時：

真空滾揉機還是選擇諸城森岳機械有限公司的比較放心。

當設定機器滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機將在真空狀態(tài)下：啟動抽真空，并保持真空至總滾揉時間到→正轉→暫?！崔D→暫?！D→到達剛開始、二次加輔料時間后暫停（我覺得還是諸城市森岳機械的真空滾揉機好）、同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結束按鈕以使?jié)L揉機接續(xù)運行直至總時間結束。例入：滾揉速度、滾揉方向Saft或Hard，保持真空度，或不要求真空Vacuum或Drain的選擇，在選好后輕按Start鍵，即開始滾揉，如果要停止則按Stop鍵。鴨肉真空滾揉機商用鴨肉真空滾揉機商用

真空滾揉機是用來肉制品腌制的一種食品加工設備，滾揉是加快腌制速度的一種方法，是肉塊中能量轉化的物理過程。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。通過滾揉對肉塊進行機械處理，促進液體介質（鹽水)的分布，從而改善肉的嫩度。提高鹽溶性蛋白質的提取速度和向肉塊表面的移動速度，從而使產品在出品率和產品質量方面均得到較大的提高。

工作流程是把肉制品原料和調味料一起放在真空滾揉機內，經過抽真空后，在真空狀態(tài)下利用物理沖擊的原理，使肉產品在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按捏、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉、按捏使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。采用變頻無級調速，速度范圍3-12rpm，可以選擇最1優(yōu)化的加工工藝，提高生產效率。

     真空滾揉機也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類和調味品一起放在滾揉機桶內，通過抽真空、滾揉、拍打一系列動作，提高調味品進入肉品的速度，并大限度的保持產品內的水分,這樣不僅使肉的結構松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。

    該機還適用于各類禽肉品、分割禽肉制品、大塊肉食制品、各種西式火腿類原料肉的腌制，以及需要腌制的蔬菜、果品等。本品還適合各類水產海鮮制品、蔬菜罐頭、水果罐頭、果脯食品等產品及各類干果的入味使用。

    使用真空滾揉機腌制的食品比傳統(tǒng)腌制工藝的浸泡時間縮短幾十倍，同時也縮短了材料在瀝干過程中的時間，直接降低了生產成本，提高了產品質量，增加了效益。真空腌制機有利于保持肉制品的嫩化、入味，改善外觀色澤。