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荔枝是對(duì)溫度非常敏感的水果,只適合在2-4度的溫度內(nèi)保存,一旦保存溫度升高,口味極易發(fā)生變化,口感變差,第二天不能售賣(mài)。如果將荔枝放在碎冰中保鮮來(lái)延長(zhǎng)荔枝的保鮮期,碎冰融化成冰水后,長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中的荔枝又會(huì)出現(xiàn)花皮現(xiàn)象,荔枝的品相下降,影響第二天售賣(mài)。那么該如何操作呢?正確的做法是,既要能做到荔枝低溫保鮮,又保證荔枝不浸泡在水中。建議將當(dāng)天沒(méi)有日清的荔枝先浸入冰水3-5分鐘降溫。物理冰袋生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。
外果皮上那些“護(hù)心鏡”模樣的裂片突起,看似可以提供額外的防護(hù),實(shí)際上,它們不僅很薄而其內(nèi)部組織之間有很多空隙,很多寶貴的水分都借著這些空隙逃逸而去,留下干巴巴的荔枝果實(shí)。不過(guò),水分的喪失也不能全怪果皮,就在它們迅速失水的時(shí)候,果皮之下鮮美多汁的果肉(實(shí)際上是被稱(chēng)為假種皮的種子附屬物,跟蘋(píng)果和桃子的果肉有著完全不同的來(lái)源,在解剖結(jié)構(gòu)上就等同于連接黃豆跟豆莢的那小點(diǎn)白色組織)會(huì)拋棄它們,自顧自地縮成一團(tuán)。果皮和果肉之間缺乏有效的水分疏導(dǎo)組織,決定了果肉只能見(jiàn)死不救了。物理冰袋生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。
櫻桃的品種很多,在我國(guó)有悠久的栽培歷史,櫻桃于4、5月先百果而熟,果實(shí)晶瑩艷麗,營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其含鐵量高,在。但是,櫻桃采后極易過(guò)熟、褐變和腐爛,常溫下很快失去商品價(jià)值。我國(guó)的櫻桃主栽品種可分為中國(guó)櫻桃和甜櫻桃,用于貯藏和遠(yuǎn)銷(xiāo)選用甜櫻桃,因其含糖量高,果肉質(zhì)地比較堅(jiān)硬,果實(shí)較大。其中有些耐貯運(yùn)品種,如:那翁和香蕉耐貯運(yùn),日之出、早紅稍耐貯運(yùn)。一般說(shuō)來(lái),早熟和中熟品種不耐貯運(yùn),晚熟品種耐貯性較強(qiáng)。酸櫻桃一般不作長(zhǎng)期貯藏,多用于加工。物理冰袋生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。
果實(shí)在貯藏或運(yùn)輸之前,迅速將其溫度降低到規(guī)定的溫度范圍內(nèi)。預(yù)冷的目的是迅速消除大櫻桃采摘后自身存在的田間熱,降低溫度,抑制大櫻桃采后依然旺盛的呼吸,從而減緩新陳代謝,減少貯藏期間水分損失、營(yíng)養(yǎng)消耗和病原菌的侵染,保持其較高硬度、彈性和鮮度等。從采收到預(yù)冷的時(shí)間越短越好。預(yù)冷現(xiàn)分為水預(yù)冷和空氣預(yù)冷兩種,水預(yù)冷時(shí)間短、效果好,但需要專(zhuān)門(mén)設(shè)備,空氣預(yù)冷在少量貯存中應(yīng)用較多。物理冰袋生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。