食品級和工業(yè)級的海藻酸鈉完全不是一個概念，說起來有點長，但是食品級（當然指正規(guī)的）只要是利用進口的海藻或者國內(nèi)的海藻按照嚴格的生產(chǎn)工業(yè)，衛(wèi)生水平生產(chǎn)的一種海藻多糖聚合物。是對身體無害的，甚至可以說是有意于身體健康的。工業(yè)級的海藻酸鈉則不然，目前國內(nèi)的工業(yè)海藻酸鈉一般都用河水，水庫水生產(chǎn)。一般海藻酸鈉溶液妥善保管，可以儲存一個月時間，但是海藻酸鈉溶液不能夠遇到鈣等金屬離子，容易變質(zhì)。首先是xijun超標，另外純度方面也有不同，因為各個廠家處于競爭和適合客戶需要已經(jīng)在海藻酸鈉里添加了硫酸鈉等無機鹽。

海藻酸鈉又稱藻朊酸鈉、褐藻酸鈉、藻酸鈉、褐藻膠、海帶膠、藻酸鈉。主要組成是海藻酸的鈉鹽，是聚糖醛酸的混合物。是從海帶等褐色海藻中提取的一種膠。呈白色或淡黃色粉末，無臭、無味，有吸潮性，相對密度1.59，堆積密度87.39kg/m3，濕含量13%，灰分23%，致黑溫度150℃，炭化溫度340℃(460℃)，灰化溫度480℃，燃燒熱10.46J/g，不溶于乙醇等。溶于熱水及冷水，1%水溶液pH值為6～8，可形成粘稠膠體溶液，且易與蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、阿拉伯膠、蔗糖、丙三醇及山梨醇等共混。食品級海藻酸鈉還會應用于冰淇淋、飲料、仿形食品、健康食品等中。不溶于pH小于3的稀酸。當pH為6～9時，其黏度穩(wěn)定，加熱至80℃以上其黏度下降。

海藻酸鈉用途：

食品應用：

1.穩(wěn)定性：用于冰淇淋、奶酪、奶油和干乳酪等；

2.增稠與乳化性：用于色拉、布丁、果醬、番茄醬及罐裝制品等；

3.水合性：用于掛面、粉絲、面包、糕點以及冷凍制品；

4.膠凝性：用于冷凍食品和人造仿型食品等各種凝膠食品，以及水果、禽類和水產(chǎn)品的保護層、糖衣、填料、點心的涂蓋層等；

5.成膜性：用于各類化妝品。

產(chǎn)品特性：

1，提高施工性，易操作。

2，添加量少，在絕大數(shù)配方中不需要添加可分散性乳膠粉。

3，提高產(chǎn)品柔韌性，改善拉伸強度和耐磨性。

4，在砂漿中有更強的增稠、保水性能

5， 改善材料的操作性能，使材料操作更順滑，并提高砂漿的抗垂能力。

6，提高粘接類材料的開放時間。

7，增加對不同基材的粘接性，包括EPS板和礦物棉板。