隨著人民生活水平的提高，對糧食質(zhì)量的要求也不斷提高，因此糧食的衛(wèi)檢，如殺蟲藥劑的殘留量、糧食帶菌量和菌相、糧食霉菌等衛(wèi)檢指標將會成為主要檢驗指標而必檢，在調(diào)查中各庫一致反映糧食儲藏中因采用機械通風法，糧食的自由水損失明顯。通常經(jīng)過一次通風處理，糧食水分下降0.5～1.0%，原始水分為13～15%的糧食，儲藏2～3年，水分可降至12.0～11.5%，重量損失高達1.5～2.0%。對糧食因自由水揮發(fā)而造成的重量損失，目前各糧庫均束手無策。有的庫曾試用谷物冷卻機進行水分調(diào)質(zhì)，但耗用的電費又遠遠高于糧食增重所帶來的經(jīng)濟效益。目前各糧庫都為承擔了因機械通風導致糧食失重的經(jīng)濟損失。

多年的糧倉建設史，積累了豐富的建倉經(jīng)驗，同時也有許多沉痛的教訓。糧倉建設應將充分保障糧食儲藏安全放在首位，從糧食自身的物理性質(zhì)、生理特性、生態(tài)特點等方面考慮滿足儲糧安全的需要。倉型的選擇應因地制宜，根據(jù)各地區(qū)氣候條件、地質(zhì)結(jié)構(gòu)、糧種特點、糧庫性質(zhì)與功能而確定適宜的倉型，全國不能搞“一刀切”；倉房建筑結(jié)構(gòu)及建筑材料應根據(jù)建倉的經(jīng)濟性及儲糧的安全性選擇應逐步提高我國糧倉的綜合性能。


我國幅員遼闊，又是一個農(nóng)業(yè)大國，糧食的生產(chǎn)及儲存具有悠久的歷史，根據(jù)中國近五十年來大量出土的物和歷史考證，中國原始農(nóng)業(yè)啟蒙于舊石器時代晚期，發(fā)展于新石器時代（距今約一萬年左右）。而糧食的儲藏是農(nóng)業(yè)栽培的繼續(xù)，儲藏技術是伴隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展而發(fā)展的。進入新時期時代以后，隨著原始農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形成了一定的規(guī)模，糧食出現(xiàn)了剩余，才逐漸由糧食加工發(fā)展到儲藏。而糧倉是糧食儲藏技術的重要組成部分。