而在改革開放初期，會做飯就能開餐飲的環(huán)境已經(jīng)大大改變了，這里給準備從事餐飲的朋友幾點建議：

1、確定好你的主題：這個是關鍵，你既然想做，首先就得確定你要做什么，怎么做，市場成熟度怎么樣，競爭對手怎么樣。近幾年來，餐飲市場一直浮動較大，但是有一類卻能夠嶄露頭角，那就是單品po破（也就是你主打的核心菜品）。

現(xiàn)在餐飲市場怕的就是小而全，你不做團宴，卻請了一大堆廚師等問題出現(xiàn)太多，一個熱干面的門店，里面又賣起燴面、砂鍋、炒蝦尾，這樣的話我去你店里到底是吃什么呢？

如果你是普通消費者，你在接近午飯的時候想的是什么？去哪家店吃？不，大家首先想的是吃什么？然后才是去哪里吃。隨意你必須確定好你的主題，你要做什么，如何把單品做成爆品，這個思考成熟了以后再進行接下來的步驟。

2、利用資源找人。這個找人不是讓你直接招聘人員，而是需要利用資源找一下從事過餐飲的人員，核心的有兩個：①、技術類（廚師、研發(fā)等）②、運營類（規(guī)劃品牌）。

俗話說，隔行如何山，專業(yè)的事交給專業(yè)的人去辦。真的，你一時半會是學不會如何制作出一道核心菜品的，你也不知道如何取一個合適的品牌名字。

   用這10招提升餐廳營業(yè)額，簡單有效

1、ABC銷售法：

主要指在開業(yè)前要對自己的主要客群、競爭對手等心中有數(shù)

2、陌拜銷售法：

就是常說的掃樓、掃街。三部曲：一、銷售信，讓客戶有印象；二、名片加小禮品，爭取換回客戶的名片，并讓客戶大概記住你；三、送開業(yè)請柬，彼此能叫出名字職務

3、貴賓檔案銷售法：

也就是找共同點。一、購買了貴賓卡的；二、老板就知道認識的；三、自己用一切方法掌握的。 目的就是找共同點。老鄉(xiāng)、球友、美食愛好、生日、家人情況等等（看貴賓檔案多少就知道這個店的包間上座率有多少）

   餐廳員工沒激情，這幾招搞定他們

1、物質(zhì)導向型的員工

他們精明并且現(xiàn)實，他們會把精神激勵當成是老板在畫大餅，只對實實在在的物質(zhì)感興趣。這種人，要想讓他動，就得給他制定誘人的獎勵機制，用獎勵機制來刺激他們。不過各位老板記住，這種人只能“用而不重”。

2、榮譽導向型的員工

這種人自我感覺為中心，追求大家對他們的贊美和認可，喜歡鮮花和掌聲。就像一只驕傲的孔雀。這種人，就需要贊美，尤其是當眾的贊美對他們有效。獎狀、照片上墻、特殊稱號等等手段對他們是比較有效的。

 餐飲人牢記這些原則，上級將加倍信任你

1、不要忘記領導出差前的交待：

一般情況下，領導在出差之前對你交待的事情都是領導覺得不放心的事情，在領導出差期間，不管領導有沒有時間看你的匯報，都要用領導確定能看到的方式，比如手機短信，微信，郵箱等等告訴他交待事情的進展情況進行極時的匯報。

2、不要忘記領導批評之后的交待：

領導一般情況下批評下屬之后的交待之事就是你注意或者需要改善的地方，要把這個作為你下一步工作的重點或者注意的重點，并把結(jié)果及時的向領導匯報。

3、不要忘記領導在安排工作時的交待：

領導在安排工作時特意的交待，一定是容易犯錯誤，或者是經(jīng)常出問題的地方，千萬馬虎不得，不要相信你的經(jīng)驗比領導豐富，領導有時候確實比你高明。