可是還是有點好奇，一道食材的處理到底怎么樣才算？尤其是花膠，這種缺少味道的食物，到了林自然手下會變成什么樣子？就鮮魚來說，放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內(nèi)臟、鱗片，洗凈之后，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴(kuò)散。翻開大眾點評網(wǎng)，這家餐館只有三個點評，可是，每篇點評都有上千字，極其繁瑣地訴說他們在這里的美味奇遇，一看就是苦苦尋覓的吃客的艷遇全記錄。冰臺定制公司服務(wù)熱線。

      在這種刺激下，終決定去。反正“鮑參翅肚”這種大菜里可以選擇危害自然不那么嚴(yán)重的“魚肚”—也就是花膠食用。我們在去機(jī)場前的后一餐，選擇了這里。果然很難找，盡管有服務(wù)員的指路，仍在一個小區(qū)門前繞了許久。門口的服務(wù)員都好奇地出來，大概覺得拎著旅行箱奔赴這里的還是不多見。而且一共只有十余張桌子，平時的生意也不太滿，服務(wù)員很多有空。冰臺定制公司服務(wù)熱線。析出的冰晶類似我們?nèi)粘Ｋ缘呐俦?，能和冷卻的海水一同流出，故而叫做流體冰，也稱流化冰。

       每臺制冰機(jī)長約90厘米、寬約50厘米、高約175厘米，重250公斤。從外觀看，很像家用冰箱制冷機(jī)的放大版，由冰晶器、蒸發(fā)器、冷凝器、壓縮機(jī)及控制柜等5大主要部件構(gòu)成。就是這么一臺小小的設(shè)備，其制冰能力相當(dāng)驚人。冰臺定制公司服務(wù)熱線。

       “根據(jù)氣溫的不同，制冰量會有增減，但即便是炎熱的天氣，每天制冰量也可以達(dá)到5噸以上。”王飛波介紹說，流體冰制冰機(jī)不僅制冰量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于傳統(tǒng)的制冰機(jī)，其制冷速度也快了好幾倍。“傳統(tǒng)制冷需一小時才能達(dá)到0℃以下，這臺設(shè)備15分鐘就能做到。”王飛波自信地說?！安煌谶^去的海水制冰，原理有點類似于曬鹽。直接從海水溶液中析出冰晶，冰體溫度保持在0℃到零下2℃之間。 ”王飛波指著設(shè)備上的冰晶器說，這臺設(shè)備的核心技術(shù)，達(dá)到了水平。冰臺定制公司服務(wù)熱線。他告訴我們，林自然有點當(dāng)?shù)厝怂f的“鬼佬”性格，大概祖先有海外血統(tǒng)，導(dǎo)致他的性格也極其開放，掙錢多少就能花掉多少，并不像一般的廚師行業(yè)的人辛苦積攢錢財。

       “食物分享冰箱”是一個叫做“綠洲公益”的公益組織仿照國外流行的“分享冰箱”而發(fā)起的項目，該飯店老板一直對飯店里被浪費的食物感到可惜，剛好又很認(rèn)同這個理念。于是他主動聯(lián)系“綠洲公益”設(shè)了一個冰箱，主要目的是希望大家把自己多余的安全的食物分享給其他有需要的人們，進(jìn)而也為環(huán)保事業(yè)出一份力。冰臺定制公司服務(wù)熱線。這就是為什么許多從事大量產(chǎn)品（如肉類和魚類）的公司采用微波技術(shù)進(jìn)行工業(yè)解凍的原因。

        餐廳每天中午、晚上各對冰箱進(jìn)行一次補(bǔ)給，主要是員工餐做多了和一些品相不達(dá)標(biāo)的食物，平均每天投放量在25盒左右。此外，“綠洲食物銀行”也會不定期給冰箱供給食物。分享冰箱運作到后面，還有一些熱心的市民愛心捐助，以及店老板自行聯(lián)系到的愛心企業(yè)免費供應(yīng)一些臨近保質(zhì)期的干糧類食品。冰臺定制公司服務(wù)熱線。作為世界的流體冰研究領(lǐng)域?qū)＜?，王飛波早就入選國家“千人計劃”，成功研發(fā)了多個流體冰項目，用于礦井降溫、食品綠色保鮮等領(lǐng)域。

       蔬菜一般保存不超過六個小時，肉類時間相對更長，但都不超過24小時，餅干罐頭類食物存放則不超過一周?！暗珌砟檬澄锏娜吮容^多，一般不會出現(xiàn)這種過期情況?！弊T先生解釋說。記者注意到，在分享冰箱的上方有一小型監(jiān)視探頭。譚先生一邊向記者展示他手機(jī)上的實時監(jiān)控畫面，一邊表示，每天飯店結(jié)束營業(yè)后就沒人照看冰箱了，如果半夜有人搗亂或把食物拿光，就沒辦法了。冰臺定制公司服務(wù)熱線。張新民介紹過這道甜點，非常復(fù)雜，烹飪過程里還要用到大量的豬油和肥肉。

      “照理來講，如果居民提供食物，我們會根據(jù)他們描述的情況和食物品相來定有效期，寫在包裝上再放進(jìn)冰箱，提供者需留下聯(lián)系方式。一切都建立在彼此信任的基礎(chǔ)上。”譚先生說。對于這包“來歷不明”的禮餅，飯店也不敢輕易留在冰箱里。譚先生坦言，這是分享冰箱“出道”以來次收到別人放進(jìn)來的食物?！捌鸫a沒白做啊”，言語間充滿激動和喜悅之情。冰臺定制公司服務(wù)熱線。這意味著，已經(jīng)解凍的材料部分比那些仍然的部分更容易吸收能量，從而顯著減緩解凍過程。