襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)分享學(xué)牛雜面課程內(nèi)容,覆蓋了堿面制作,骨頭湯的熬制,香料包的選料,臊子等,想了解更多的關(guān)于襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)課程的可以來(lái)小滋牛肉面館咨詢也可以電話咨詢 ！

  襄陽(yáng)正宗牛雜面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)強(qiáng)力推薦的襄陽(yáng)小滋牛肉面館!

  襄陽(yáng)牛雜面牛肉面培訓(xùn)內(nèi)容：

  a). 堿面制作

  b). 骨頭湯的熬制

  c). 香料包的選料、配方、配比及各種香料的作用

  d). 香料湯煨制；

  e). 臊子的炒制（牛肉、牛雜等）

  f). 紅油的熬制（牛肉、色拉油）

  g). 牛肉、牛雜、羊肉、羊雜的選材和清洗方法及刀工，切法

  h). 火候的控制與掌握

  i). 牛羊肉的鹵制、火鍋底料配菜加工！

  以上是關(guān)于牛雜面牛肉面制作培訓(xùn)課程,想學(xué)到一門精湛的牛肉面制作方法,想學(xué)到一門驚世駭俗的牛雜面手藝就找襄陽(yáng)小滋牛肉面館.

   襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)位于湖北省襄陽(yáng)市,我們的店名叫做襄陽(yáng)小滋牛肉面館,是一家正宗經(jīng)營(yíng)面館生意的店鋪,每天早上來(lái)我們店吃牛雜面的客戶比較多,當(dāng)然來(lái)我們店學(xué)習(xí)襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)技術(shù)的人也是比較多,如果您想學(xué)一門手藝,不妨考慮下襄陽(yáng)小滋牛肉面館。

  一碗襄陽(yáng)牛肉面，為關(guān)鍵的是幾個(gè)要素：

   面是否夠勁道，湯頭是否鮮香，口感是否夠回味，味道里還需要有一絲魅惑。

   先是挑起幾筷子面，借著湯頭的掛在面條上的味道，入口的時(shí)間，就能感受到那一份味蕾的愉悅感，幾口面下肚，此刻就需要黃酒上來(lái)咯，對(duì)于外地人來(lái)講，黃酒的感受是，他們是永遠(yuǎn)不會(huì)懂的。面條下肚，就是喝牛肉面的湯頭，對(duì)于喝牛肉面的湯頭的事宜，真的食客是不放過(guò)，尤其是一碗湯頭的味蕾感受，是要喝下去品嘗的不二選擇咯。

   他們永遠(yuǎn)想不明白：為什么一大早，要喝酒？

   襄陽(yáng)黃酒，相傳當(dāng)年是因?yàn)橹T葛亮之妻黃月英為了犒勞眾將候，釀制而成，襄陽(yáng)黃酒是歷史悠久的傳統(tǒng)美酒之一，溫文爾雅，散發(fā)著襄陽(yáng)本土文化氣韻；和諧包容，透射著傳統(tǒng)美德。獨(dú)特的妙味，需要您細(xì)細(xì)品飲，定會(huì)領(lǐng)略出她的別致和優(yōu)雅。

   而品黃酒則是：先觀色

   襄陽(yáng)黃酒由于氣釀造工藝的差異，是為米白色，表面有光澤。

   再聞香具有黃酒特有的醇香。呈現(xiàn)出濃郁、細(xì)膩、柔順、幽雅、舒適、愉快的感覺(jué)，閉上眼，一股暖暖在心頭。

   襄陽(yáng)黃酒內(nèi)在的和諧美、柔性美、韻味美。應(yīng)該有甜、鮮、苦、澀、辣、酸諸多味道，但要各不出頭，豐滿純正，醇厚柔和，甘順?biāo)冢r美味長(zhǎng)，具有本類黃酒應(yīng)有的滋味。

   定賞格一碗襄陽(yáng)黃酒，有其色香味成分的和諧統(tǒng)一性、酒質(zhì)酒體的幽雅舒爽、風(fēng)格的獨(dú)特典型性，入口口感綿而不醇，一絲絲甜加一起上一分酒，配合襄陽(yáng)牛肉面一起食用的口感所在，正好化去牛肉面的那一分的油膩，達(dá)到平衡。

   襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)多少錢,來(lái)到了襄陽(yáng)小滋牛肉面館，這一切問(wèn)題都迎刃而解。

牛雜的做法很簡(jiǎn)單，它的主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等，再配上水靈的蘿卜放在一個(gè)大鍋里燜爛，燜的時(shí)間越長(zhǎng)越有味道，牛雜中夾雜著蘿卜的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開(kāi)胃的辣椒醬，辣的牛雜入口即化，讓人的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，讓人回味無(wú)窮。

 制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

  ①按口味一般分為：口重，口清。

  口重一般為麻椒，辣椒籽多；口清一般僅放少量辣椒籽。

  ②按價(jià)格分為：普通飄香版，精品版；豪華版。

  普通飄香版，一般就是面適中，帶洋白菜和少許辣椒，牛雜適中；

  精品版，一般面增多，帶洋白菜和少許辣椒還有五香等混合香料，牛雜增多；

  豪華版，面非常多，帶洋白菜和少許辣椒還有五香等混合香料，同時(shí)還會(huì)放入酸豆角沫，并配有大量牛雜。

  無(wú)論是哪個(gè)版本牛雜面，老板一般會(huì)在臨出鍋前澆汁上一種特殊的調(diào)味油，色澤鮮香，麻辣入口。

待有兩三食客進(jìn)店，熱情的老板先會(huì)照常問(wèn)一句“幾兩面，要不要豆芽”（吃面論“兩”似乎只有襄陽(yáng)人），我一般都會(huì)要二兩，放豆芽，因?yàn)榉至繅蜃悖寡坑帜芫C合面湯的油膩感吃起來(lái)更加勁爽。然后下面師傅會(huì)麻利的從竹籃抓起一把前一晚事先準(zhǔn)備好的堿水面放入竹條編制的長(zhǎng)笊籬里，在滾燙的水里過(guò)一過(guò)，放入瓷碗之中，澆以牛油原湯與面齊平，再加以牛肉。食客再根據(jù)個(gè)人喜好加蔥花、香菜、佐以大蒜和黃酒，即可歆享這色香味俱全的牛肉面了。