荔枝醋是指以荔枝汁經(jīng)發(fā)酵而成的醋、再兌以荔枝汁等原料而成的飲品。并不是廚房里的調(diào)味品。荔枝原醋兌以荔枝汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。市場的高溫滅菌的荔枝醋并不具備減肥效果，實驗證明，荔枝醋等飲品不能取代營養(yǎng)補(bǔ)品。②拌料:在搗碎的果料中摻入麩皮，用量以手握原料能從指縫中擠出水為宜。荔枝醋、荔枝醋飲料、荔枝醋代加工

       荔枝原產(chǎn)于我國，是我國嶺南佳果，色、香、味皆美，馳名中外，有'果王'之稱。古有“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，足以證明荔枝的美味，荔枝果園形，果皮肯多數(shù)鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產(chǎn)鮮時半透明凝脂狀，味香美。屬無患子科植物。荔枝醋是由荔枝進(jìn)行發(fā)酵得來，酸甜可口，清新解膩。左園飲品生產(chǎn)銷售荔枝醋，還可以代加工各種飲料，有意向的歡迎咨詢。果醋產(chǎn)品的商業(yè)開發(fā)從20世紀(jì)80年代末開始起步，隨著果醋營養(yǎng)、保健作用的不斷挖掘和發(fā)現(xiàn)，消費者已逐漸認(rèn)識并開始接受果醋產(chǎn)品，而且已經(jīng)有了的市場。

       荔枝果醋以新鮮、成熟的荔枝果實為原料，其制備方法包括榨汁調(diào)整、酒精發(fā)酵、破碎酒精酵母、醋酸發(fā)酵、澄清與滅菌、成品；生產(chǎn)的荔枝果醋較好地保留了荔枝本身固有的營養(yǎng)物質(zhì)和香氣。荔枝醋的生產(chǎn)可解決荔枝貯藏期短，不耐貯存這一問題；荔枝是比較受歡迎的水果，荔枝樹常綠喬木，高可達(dá)20米，偶數(shù)羽狀復(fù)葉，園錐花序，花小，無花瓣，綠白或淡黃色，有芳香。同時，為果醋增添了一個新品種，豐富果醋市場。同時深化了荔枝加工，對提高荔枝產(chǎn)品的附加值，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)荔枝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有積極的意義。

荔枝醋的做法

1、荔枝去外殼只取荔枝果肉和籽。

2、取一個小的玻璃罐，消毒并干燥后，放進(jìn)荔枝肉，再倒入陳年糯米醋，荔枝和陳年糯米醋的比例為1：2，倒入的量為玻璃罐的八分滿，預(yù)留氧氣發(fā)酵的空間，再蓋緊瓶蓋，室溫下放于蔭涼處靜置1個月。

3、一個月后加入冰糖以增加荔枝醋的口感，再蓋上瓶蓋繼續(xù)靜置2個月。

提示：可根據(jù)個人喜好，延長荔枝醋的浸泡時間，長可浸泡1年。

4、2個月后即可食用。食用時，取荔枝醋加入冷或熱開水，稀釋5-8倍好喝，或加入荔枝一起食用。

提示：荔枝醋還可加入味道不濃郁的果汁，如蔓越莓、藍(lán)莓汁等，加1匙荔枝醋即可讓果汁更好喝。