推薦幾個(gè)西安正宗的湯包。

志良蒸餃的牛肉餡也有這種味道，但是會(huì)放很多黑胡椒。這房子沒(méi)有那么多香料的味道，這說(shuō)明肉很好。地址：雁塔區(qū)小寨西路58號(hào)楊永觀堂寶這家店在輕紡城也很有名，湯包雖然很甜，但并不純正。皮薄，餡大，湯的味道特別好！吃飯時(shí)，咬小嘴，喝湯，然后吃a頭。 bun頭的皮非常粘稠。它很滑，肉也很香。這不像豬肉在外面不是很好。這家商店的湯真的很好。地址：燕橋區(qū)紡路分公司以東300米（紡頭路洞頭郵政超市對(duì)面）馬家關(guān)塘包子steam子鮮餡，比例適中，這是后一個(gè)s頭可以充滿豐富的湯匙；

首先，將水餡，瘦肉切成丁，加入適量的水并沿相同方向攪拌。在混合過(guò)程中，重復(fù)加水直到餡料變稠，小餡料裝滿一大碗水。然后加入蔥，姜，雞，鹽，十三香等。面條和餃子面一樣。調(diào)和后，面團(tuán)變薄，越薄越好！填入適當(dāng)?shù)酿W料bun頭，哈哈，小包裝不會(huì)打包，具體步驟省略。包裝完成后，將鍋上的蒸汽蒸開，在打開水后蒸10分鐘。將湯圓蒸出鍋。

麻家soup子餃子鮮餡，比例恰到好處的肉，這才是后steam頭可以盛滿濃湯的關(guān)鍵；關(guān)鍵的是，將好的包裝好的方坯冷凍并冷卻，然后在火上蒸，用這種方法出來(lái)的湯袋不能，可以抬起，也可以抬起。還有一個(gè)蒸的地方。因此，每次我走時(shí)，我都必須稍等。將湯圓面包裝滿桌上，輕輕抬起，打開，吹冷，喝湯，醋，咬下去。一口氣，溫暖，有點(diǎn)熱的籠子，讓人感到舒適。我希望這種安慰會(huì)繼續(xù)下去。

bread頭的收縮是由于the頭的皮過(guò)密的事實(shí)。在暴露鍋的瞬間，the頭的內(nèi)部和外部之間的溫差大，并且面筋骨架不能承受大氣的壓力，因此the頭迅速收縮成團(tuán)。除了低溫是收縮的主要原因外，還有幾個(gè)因素。

一，操作過(guò)程中的問(wèn)題

1.面團(tuán)曝光過(guò)度，通常稱為“舊”。面團(tuán)非常柔軟并塌陷，變成糊狀，并且不鼓脹；它沒(méi)有肌腱，也就是沒(méi)有骨頭，有些像豆腐一樣散落著。酸度強(qiáng)，如果將其蒸熟，則不能用作成品。面筋骨架不能起到很好的支撐作用，頭容易收縮。

2.面團(tuán)太長(zhǎng)或攪拌過(guò)多，使面團(tuán)失去彈性，粘度太大，面筋被破壞，洗滌時(shí)面筋不易洗滌，儲(chǔ)氣量大。 the頭減少，導(dǎo)致bread頭收縮。

3. bread頭在蒸制過(guò)程中會(huì)長(zhǎng)期蒸蒸。事實(shí)證明，放在蒸鍋中間的bread頭很容易收縮。由于中型often頭經(jīng)常被蒸汽淹沒(méi)，蒸鍋?lái)敳炕亓?，甚至滴下水，?dǎo)致皮膚變得粘稠，過(guò)密，導(dǎo)致皮膚萎縮。

4.如果加入的水量太大，太多的水將加速酶分解蛋白質(zhì)，削弱面團(tuán)的彈性和延展性，并使面團(tuán)發(fā)粘，這將給操作帶來(lái)困難。發(fā)酵過(guò)快且腐爛，并且終產(chǎn)品不正確。更糟的是，收縮率等成為第二嚴(yán)重的問(wèn)題。

，面粉本身的問(wèn)題

1.面粉太細(xì)，破碎的淀粉含量太高。盡管增加了面粉的吸水率，但是面團(tuán)發(fā)粘，這使得the頭的皮膚太密，透氣性差，并且在寒冷的冬天容易收縮。

2.新小麥，蠕蟲小麥或發(fā)芽小麥粉含有更多的未氧化巰基。在制備面團(tuán)的過(guò)程中，它可以通過(guò)蛋白酶使面筋蛋白強(qiáng)烈分解，從而使面團(tuán)無(wú)彈性，堅(jiān)韌，分散性和粘度增加，吸水率降低，肌肉力量下降。因此，制得的steam頭容易收縮。

3.由老化的食品或面粉制成的面粉在高溫高濕條件下保存時(shí)間長(zhǎng)，用強(qiáng)力的麩質(zhì)粉洗掉的麩質(zhì)變脆，伸長(zhǎng)率變差，彈性增加，粘度變小且易撕裂和弱。面筋粉的面筋特性與新增強(qiáng)的面筋粉相似。當(dāng)添加的水量過(guò)多時(shí)，通常會(huì)出現(xiàn)諸如，收縮和收縮的跡象。