金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構(gòu)。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。

金華一路通餐飲與您分享：梅菜包子 -制作方法　　

作法一 中筋面粉混合糖、酵母粉、改良劑、水、揉成光滑面團備用

作法二 起鍋將豬肉炒至出油呈金黃色

作法三 放入蔥、姜炒香，加入梅干菜、糖、醬油、筍丁，水煮約1小時成內(nèi)餡備用

作法四 取適量面團桿成面皮，包入內(nèi)餡捏出包子狀

作法五 放置蒸籠內(nèi)發(fā)酵約30分鐘，以大火蒸約15-20鐘即可

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構(gòu)。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現(xiàn)品牌共享、財富共贏。烘烤品質(zhì)：烘烤品質(zhì)好的小麥要求面粉吸水率強,面團有適當?shù)膱皂g性、延伸性和彈性發(fā)酵強度適中,揉面切割和烘烤時不貼器械,烤的面包體積大,發(fā)展勻稱,外形美觀,顏色好看,皮無裂縫,內(nèi)部孔隙小而均勻,質(zhì)地松軟有彈性,味美適口。

金華一路通餐飲與您分享：包子的做法 

包子可是中華美食，蒸包可以做豬肉大蔥餡、三鮮餡、芹菜肉、牛肉香菇、洋蔥肉等等。今天主要介紹包子的發(fā)面、搟皮、包法和上屜蒸的方法過程。

用料：豬肉4兩（三分肥七分瘦的比例）、面粉（半斤）、大蔥（一顆）、生姜（一小塊）、酵母（一小勺）、醬油、香油、植物油、雞精、溫水（適量）、料酒（少許）。

豬肉切塊，用攪拌機打碎成肉餡。

蔥姜切成末，倒入肉餡，再加入醬油、香油、植物油、鹽、雞精，攪拌均勻。

面粉中慢慢加入溫水，然后加入酵母，揉成光滑的面團，碗上蓋一層保鮮膜，在溫暖潮濕的地方發(fā)酵成原來的2倍大，一般需要1個多小時。

發(fā)好的面團揉均勻，分成雞蛋大小的面團，在面板灑上一層薄粉，搟成中間厚，外圍薄的面皮，放上餡，拇指支住面皮，食指開始均勻地打褶收皮兒，收好按一下。

后，把包好的包子放入盛有冷水的蒸鍋，蒸15分鐘即可。這里用的是電蒸鍋，如果用明火加熱的蒸鍋，關火后燜5分鐘再開蓋，能保證包子不回縮。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構(gòu)。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現(xiàn)品牌共享、財富共贏。面粉、泡打粉混合后過篩，用料理盆裝好，中間堆高后挖個小坑（如火山口的樣子）。

金華一路通餐飲與您分享：醬肉包子，好吃的就是醬香味，可是也不能多加，多了就奪了肉的鮮香味了。肉餡打多，一次用不完的，可以放到食品袋里放進冰箱冷凍。下次要用時提前拿到冷藏室化凍。再熱鍋（別嫌煩，青菜要炒一下才能更香并保持綠色），把切碎的青菜炒一下，別放鹽，不然會出水。比如說明天下午要用，就今天晚上化凍?；瘍鲞^的肉餡一次要用完，用不完的就不要再凍了。

包好的包子一定要靜置，讓面從新餳發(fā)，不然蒸出來的包子會不蓬松。夏天時間短些，冬天時間長些，包子體積增大，用手輕輕的壓一下，凹痕能很快恢復就是可以蒸的狀態(tài)了！