里脊肉是豬肉中嫩的一塊肉,但只有約20cm長(zhǎng),呈扁圓形,內(nèi)

里脊肉是豬肉中嫩的一塊肉，但只有約20cm長(zhǎng)，呈扁圓形，內(nèi)有細(xì)筋。是豬肉中嫩的肉。如圖所示，肥肉少?？汕衅⑶卸?、絲、條、塊等，適宜于炸、爆、炒、熘等烹調(diào)方法。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會(huì)被賣(mài)完！前腿肉的肉質(zhì)要更加細(xì)膩，吃起來(lái)的口感也是比較鮮嫩的，一般經(jīng)常會(huì)用來(lái)做炒豬肉或者包餃子等等，不少人在研究自己炒豬肉為啥沒(méi)飯店好吃的問(wèn)題上，很多人都只會(huì)想到做法，但其實(shí)這也是跟食材的選擇有密切的關(guān)系的，因?yàn)樨i的前腿經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，所以它的肥瘦相間，吃起來(lái)也會(huì)更嫩。

豬吃了能增強(qiáng)身體抵抗力,少患病

豬雖然是個(gè)雜食性動(dòng)物，但家豬是從馴化而來(lái)的，保留了身上很多的天然屬性，其中一個(gè)屬性就是食草屬性，所以養(yǎng)豬的時(shí)候，要盡量多喂青草類(lèi)飼料，飼喂青草不但可以降低飼料成本，還可以豐富豬的飼料口味，讓豬吃的津津有味，和人一樣，經(jīng)常改變改變口味，可以增進(jìn)食欲一樣，還能增加維生素和礦物質(zhì)元素，因?yàn)榈乩镩L(zhǎng)的青草富含自然界微量元素和維生素，豬吃了能增強(qiáng)身體抵抗力，少患病。

注意豬肉表皮上的斑痕，健康新鮮的豬肉表皮是沒(méi)有斑痕和出血點(diǎn)的。死豬，病豬表皮多會(huì)伴有紫色的斑點(diǎn)。有的甚至出現(xiàn)紅色黃色的隆起。健康的豬肉瘦肉顏色淡紅有光澤，肥肉部分呈乳白色光澤柔潤(rùn)。而病豬瘦肉部分的顏色呈暗紅色，肥肉部分呈紅色或黃色。要選肉質(zhì)緊密有彈性的，健康的豬肉用手按壓會(huì)很快恢復(fù)原狀，肉質(zhì)也是很緊實(shí)的。而病死豬肉餓肉質(zhì)松散，按壓后很久才恢復(fù)。新鮮豬肉用手摸起來(lái)會(huì)有些粘手，而病豬肉摸上去會(huì)感覺(jué)有水。

區(qū)別于經(jīng)常在線上采購(gòu)生鮮肉的消費(fèi)者，線下消費(fèi)者對(duì)于生鮮肉的了解更多、更關(guān)注消費(fèi)體驗(yàn)與生鮮肉品質(zhì)。線下銷(xiāo)售的冷鮮肉、冷凍肉與熱鮮肉由于存放條件不同（分別擺放在冷藏柜、冷凍柜和常溫環(huán)境中），線下冷鮮肉消費(fèi)者一般會(huì)根據(jù)肉的存放環(huán)境與銷(xiāo)售渠道去判斷生鮮肉是否為冷鮮肉，并通過(guò)商品的外觀、口感、豬的品種等多方面評(píng)價(jià)冷鮮肉的優(yōu)劣。線下冷鮮肉消費(fèi)者會(huì)經(jīng)常通過(guò)網(wǎng)上搜索、導(dǎo)購(gòu)介紹等了解產(chǎn)品信息，品牌忠誠(chéng)度相對(duì)較高，一般只有在經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的品牌出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題或其他品牌出現(xiàn)差異化產(chǎn)品時(shí)才會(huì)更換品牌。