芋頭、魔芋的加工方法各有不同

芋頭、魔芋的加工方法各有不同。芋頭一般采用刮削皮后用清水浸泡備用。因?yàn)橛箢^含有粘液。粘液中含有酸鈣，容易刺激皮膚出現(xiàn)紅癢癥狀，因此加工時(shí)要注意，如果不慎接觸到發(fā)癢時(shí)，可以再火上烘一下，或者用生姜片輕擦即可止癢。魔芋中也有一定的毒性，而且還含有少量的，故宜用堿水加熱去除毒后方可食用，在飲食業(yè)多將魔芋加工成魔芋粉使用。洋芋、大蔥、百合的初步加工是用刀削去老根，在剝?nèi)ネ獠坷掀は磧艏纯伞?/p>

日三餐的熱量應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配,避免早餐過(guò)少、晚餐過(guò)多的弊

—日三餐的熱量應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配，避免早餐過(guò)少、晚餐過(guò)多的弊病。熱量分配以 早餐占全日總熱量的25%-30%、午餐占40%、晚餐占30%-35%較為適宜。保證富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物供應(yīng)量。蛋白質(zhì)除由糧食提供一部分外，所需蛋白質(zhì) 總量的1/3-1/2必須由肉類、蛋類、大豆等蛋白質(zhì)食物供給。此外每天應(yīng)搭配部分動(dòng)物脂肪，這通過(guò)食物中肉類的搭配就可以解決，一般痩豬肉含脂肪量為6%-8%左右。

蔬菜加工飲料產(chǎn)品為新型保健飲料

蔬菜加工飲料產(chǎn)品為新型保健飲料。采用蔬菜洗凈后，先磨碎，然后取其70％-80％的果膠狀蔬菜原汁，使蔬菜原汁保持原味，同時(shí)保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其特點(diǎn)是口感好，風(fēng)味獨(dú)特，可與茶、酒、牛奶等混合飲用。粉狀蔬菜加工要鮮菜經(jīng)干凍、脫水、研磨、研磨而成粉末，再加入到其他食品中，以提高食品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。葉菜類蔬菜初步加工是指植物肥嫩的葉片和葉柄作為食用部位的原料，按其栽培特點(diǎn)分為普通葉菜，結(jié)球葉菜和香辛葉菜三種類型。

蔬菜加工中使用食品添加劑是有原則的

蔬菜加工中使用食品添加劑是有原則的。食品添加劑本身應(yīng)該經(jīng)過(guò)充分的毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序，證明在規(guī)定的使用范圍內(nèi)對(duì)人體是無(wú)毒無(wú)害的；食品添加劑進(jìn)入人體后，能參加人體正常的物質(zhì)代謝，或能被正常過(guò)程全部排出體外，或因不被消化道消化吸收而全部排出體外；不能在人體內(nèi)分解為對(duì)人體有害的物質(zhì)或加入食品后形成對(duì)人體有害的物質(zhì)；食品添加劑在達(dá)到一定的工藝功效后，若能在以后的加工、烹調(diào)過(guò)程中消失或破壞，避免攝入人體，則更為安全；