這樣的烹飪方法可謂是保留了蛤蜊原汁原味的同時(shí)，又讓其‘鮮’發(fā)揮了。新鮮的食材，不僅僅是海鮮要新鮮，其他配菜也是要求特別新鮮的，在熬制的過(guò)程中用錫紙將新鮮的花甲和米線加上的湯料封閉式的熬制，封閉式熬制可以讓美食原汁原味得到保留，食材鮮美，口感香嫩，又能將營(yíng)養(yǎng)牢牢的保留在湯汁里，色香味俱全的一道美食便成了現(xiàn)在的錫鐵食花甲粉。僅從投資額大小、加盟店數(shù)量多少等表面情況很難判斷一個(gè)加盟項(xiàng)目。實(shí)際上，創(chuàng)業(yè)者還是應(yīng)該從項(xiàng)目的盈利模式和特許加盟體系這兩個(gè)方面來(lái)考察。

他們認(rèn)為應(yīng)當(dāng)在飲食上與普通百姓保持著一定的差異，以體現(xiàn)其有別于他人的身份，因而當(dāng)時(shí)食用蛤蜊在士人看來(lái)是之舉。在漢晉時(shí)期，隔離在中國(guó)沿海城市產(chǎn)量很大，因而被視為一種頗為常見(jiàn)的海產(chǎn)品。這種食物在平民百姓中很受歡迎，但是在有一定地位的士人中卻不受推崇。無(wú)論是唐代還是宋代，蛤蜊還是主要作為一種區(qū)域性的美食存在，東南地區(qū)的人民對(duì)此頗為推崇，可是到了內(nèi)陸地區(qū)，受到了區(qū)域的限制，則并沒(méi)有那么普遍。

下逮宋、齊、梁、陳四朝，蛤蜊身價(jià)逐代遞升，漸入大雅之堂。當(dāng)時(shí)南朝的甚至還把蛤蜊當(dāng)成一種美味，要求各地捕撈進(jìn)貢。蛤蜊大量上市時(shí)，一般直接運(yùn)抵宋都開(kāi)封， 為繁榮的東京飲食市場(chǎng)增添了一道亮麗的風(fēng)景線。梅堯臣在《宛陵集》卷四二《吳正仲遺蛤蜊》中就對(duì)此描述道：“紫緣常為海錯(cuò)珍， 吳鄉(xiāng)傳人楚鄉(xiāng)新。 樽前己奪蟹螯味，當(dāng)日莼羹枉對(duì)人 。