油煙凈化器放濃度和油煙凈化設(shè)備去除效率。吸收國內(nèi)外同類產(chǎn)品優(yōu)點的基礎(chǔ)上，主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理；用于賓館、飯館、酒家、餐廳以及學校、機關(guān)、工廠等場所；食品油炸、烹任加工行業(yè)；油濺熱處理車間、油霧潤滑車間、工件焊接車間以及烯油鍋爐排放等工業(yè)場合。廚房油煙廢氣的處理裝置即為油煙凈化器飲食業(yè)油煙凈化處理的國家標準為<飲食業(yè)油煙排放標準>。所有此類產(chǎn)品的銷售必須獲得國家環(huán)保產(chǎn)品認證（CCEP認證），以證明符合該國家標準才可以銷售。據(jù)調(diào)查，接近一半的患者歸因于油煙遠遠超過了抽煙，所以要避免油煙的懸浮微粒在室內(nèi)外徘徊，否則日久就會致病。

表皮不酥脆——風干有“距離”

一次制作吊爐雞脖子時，我們感覺烤出來的原料有的皮不酥。我們選用的吊爐是從市場上購買的，根據(jù)品質(zhì)不同，價格在300-1200元。研究了很久以后，我們發(fā)現(xiàn)是風干過程出了問題，雞脖子掛上脆皮水后，掛在通風處風干，但是有些原料彼此緊挨著，這樣風干的效果就不明顯，成品自然有的酥脆、有的不酥，正確的風干方式是保持原料間的距離在10厘米左右。

口感較韌——烤時刷雞油

烤后的成品表面特別干，甚至有些發(fā)韌，無疑是烤制時原料水分溢出造成的。為了保持水分并補充油分，我們在烤制過程中都要給原料刷油，用雞油，起到滋潤原料的效果。

吊烤烤鯉魚

原料:鯉魚1條(毛重約1千克)，煎好的玉米餅了100克，香菜碎20克。

調(diào)料:濕腌料1千克，風味醬料和干辣椒碎各15克，孜然味料、雞油各10克。 制作方法：

鯉魚宰殺治凈，從脊背開刀，去內(nèi)臟，在魚肉上打淺淺的一字花刀，放入濕腌料中腌漬3小時。

取出魚肉，放到夾子上夾好，入吊爐中烤8分鐘，取出刷一層雞油，轉(zhuǎn)個方向，繼續(xù)烤6分鐘，撒上孜然味料和干辣椒碎，繼續(xù)烤1分鐘，取出裝盤，撒香菜碎，跟風味醬料、玉米餅子上桌即可。

提示:草魚、鱺魚也可采用這種做法。