做襄陽牛肉面必需的幾種材料可以分為以下幾類

1：熬高湯做紅油前的準(zhǔn)備工作

襄陽牛肉面的高湯和紅油都是用香料調(diào)配出來的，多種香料混合，各顯其味，才能讓襄陽牛肉面發(fā)揮它的口味，其中有的香料要用做鹵包，用紗布包起來，而有的香料要磨成粉，密封保存，用的時候取一定的量，香料準(zhǔn)備要充足。

2：牛肉面所需設(shè)備

燙面爐、案板、冰柜、大鐵鍋、電子稱、風(fēng)扇、密漏、燙面簍等，這都是主要的一些設(shè)備。

3：襄陽牛肉面種類

襄陽牛肉面品種包含：牛肉面，牛雜面，海帶豆腐面，黃豆面，牛油面，炸醬面，熱干面，牛肉飯，牛雜飯，牛肉火鍋以及牛雜火鍋。

襄陽牛肉面的面條采用的是堿面，簡而言之面條是放了堿的，堿的用量點到為止，沒有苦澀味，只散發(fā)著面香，頭天晚上就可以把面準(zhǔn)備好，過水刷油拌好放在簸箕里，第二天早上，支起兩口大鍋，一鍋白，一鍋紅，白的是開水，燒開冒泡，升起白霧，一鍋是紅湯,是店老板早起用熬好的紅油和香料還有牛油調(diào)制出來，上面飄浮著激發(fā)食欲的紅油，青蔥段恰到好處的點綴著。

牛肉面吃的是一種文化，一種來自古城的飲食文化，無論從店鋪裝修還是牛肉面的味道，無不體現(xiàn)出古城人們樸實的風(fēng)格，為古城文化的傳播做出重大貢獻(xiàn)，襄陽牛肉面帶來的是湖北飲食文化的快速發(fā)展。

事實如此，一種東西的飛速發(fā)展往往離不開人民的推崇，襄陽牛肉面特色面食一直深受的人們的喜愛，從之前的武漢熱干面，到如今的襄陽牛肉面，始終如一。

襄陽牛肉面屬于快餐行業(yè)，一碗牛肉面的制作僅僅只需要1到2分鐘的時間，現(xiàn)代人的生活節(jié)奏加快，出餐快注定使襄陽牛肉面成為一種推廣趨勢，相比較其他項目，這種優(yōu)勢，在人們?nèi)粘Ｉ钪酗@的越來越重要了。

襄陽人吃面，是會加一勺蒜苗的，喜歡香菜的人也會選擇加香菜。別的地方的面條當(dāng)然也會這么加，但是襄陽的牛肉面館，桌子上會有一碗蒜瓣，吃著面喝著黃酒，來2顆蒜，襄陽人的一天這就開始了。

現(xiàn)在的黃酒啊，水兌的多，也不是正常發(fā)酵來的，反正有一股子酸味或者有一股子酒精味，正宗的黃酒啊，應(yīng)該有一種包容感，不刺激你的味覺，應(yīng)該是一種醇香的味道。

襄陽人的早餐種類不多，很少有人會選擇包子、粥、餛飩這類小吃，大部分的襄陽人都會選擇一碗牛肉面，有的人吃了一輩子都不膩。