熬制煲仔醬油：鍋入色拉油50克燒至七成熱，下洋蔥絲100克、香蔥段50克小火炒香，放香菇丁30克繼續(xù)煸炒，待鍋中所有配菜變色后，撒香6克、白胡椒5克、桂皮3克、丁香3克、3克、2克、良姜1克、香葉1克、干姜1克、1克、黃梔子1克，炒至香料色澤焦黃，倒入清水500克、冰糖老抽200克、生抽200克、味極鮮醬油30克、冰糖50克、雞粉10克、味精8克，小火慢熬2分鐘至起泡，料頭棄之不用、濾出醬油即成。

在這種情況下，餐飲業(yè)選擇全電廚房設(shè)備既是社會進(jìn)步的必然，又是價(jià)格競爭的結(jié)果，因?yàn)殡娔茉趦r(jià)格上具有明顯的優(yōu)勢。燃油、燃?xì)獾臒嵝瘦^低，約為20-28%，電能熱效率為80%以上，安磁商用電磁爐的熱效率可達(dá)98%，這就注定了電能具有良好的節(jié)約性。

總結(jié)餐飲業(yè)使用燃油或燃?xì)馀c電能在費(fèi)用支出上的差異，海口煲仔爐，則用電每月能源費(fèi)用支出可節(jié)省達(dá)25-70%。正是因?yàn)槿姀N房的節(jié)能，使它能夠在短時(shí)間內(nèi)脫穎而出，成為廚房的新寵。

購買大功率電磁爐，先想到的當(dāng)然是價(jià)格問題，但是購買的設(shè)備是用來賺錢的，多頭電磁煲仔爐，因此還得考慮后續(xù)的情況，如果長期下去，廉價(jià)的電磁爐就很可能出現(xiàn)這些問題：

1.烹飪效率跟不上，主要就是大功率電磁爐硬件配置問題，這樣影