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冷庫工程設計思路和原則：

(1)根據各種不同物品的冷加工工藝流程，結合城市規(guī)劃對冷庫總體設計的要求，既要避免污染，又要取得良好的交通運輸條件;在建設用地的范圍內，進行總體布置，合理布局，明確轄區(qū)，注意節(jié)約用地;

(2)根據冷庫的性質、規(guī)模，結合用地條件，當地建筑材料和施工水平，決定冷庫的建筑結構形式，如單層還是多層，預制還是現澆，采用鋼結構還是鋼筋混凝土結構，采用組合式還是混合式等;

設計冷凍庫時要考慮的重要因素：冷凍庫的溫度。當冷凍機的熱負荷在冷凍機的冷凍能力范圍內時，很容易將冷凍機中的溫度降低到所需的溫度。然而，如果進入冷凍庫的熱負荷超過了設計的冷凍能力，就很難達到所需的溫度。同時，壓縮機容易過載和燒毀。正如超載的汽車不能達到要求的速度，發(fā)動機也會因超載而燒毀。因此，冷庫的設計不僅需要冷庫的溫度，還需要整個冷庫的冷凍能力。

蔬菜冷庫安裝用于保鮮蔬菜的根本就在于物理方面減緩機體代謝和清除外界因素對蔬菜的影響，盡可能長地保持和延長蔬菜的“休眠”狀態(tài)。蔬菜冷庫安裝實現強制休眠的原理就是采用低溫、低濕、低氧和適當提高二氧化碳濃度等改變貯藏環(huán)境條件以抑制機體的呼吸作用。不過，制冷提醒蔬菜冷庫安裝使用企業(yè)，不同蔬菜適宜的溫度、濕度、氣體成分環(huán)境是有差別的，是跟蔬菜本身的種類、品種、栽培條件等息息相關的。因此，適宜的環(huán)境調節(jié)很重要。