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二、油流觀察法：取兩只量杯，其中一個(gè)盛有待檢查的潤(rùn)滑油，另一只空放在桌面上，將盛滿潤(rùn)滑油的量杯高舉離開(kāi)桌面30-40厘米并傾斜，讓潤(rùn)滑油慢慢流到空杯中，觀察其流動(dòng)情況。還有就是蛋上不滿，空頭大的問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題的解決方法就是通過(guò)人為干擾，此現(xiàn)象立解決。質(zhì)量好的潤(rùn)滑油油流細(xì)長(zhǎng)、均勻、連綿不斷；若出現(xiàn)流速忽快忽慢，時(shí)而有大塊流下，則說(shuō)明潤(rùn)滑油已變質(zhì)。

   三、油滴痕跡法：取一張干凈的白色濾試紙，滴油數(shù)滴，待潤(rùn)滑油滲漏后，若表面有黑色粉末，用手觸摸有阻塞感，則說(shuō)明潤(rùn)滑油里面雜質(zhì)很多，好的潤(rùn)滑油無(wú)粉末，用手摸上去干而光滑，痕跡呈黃色。

   四、手捻法：將潤(rùn)滑油捻在大拇指與食指之間反復(fù)研磨，較好的潤(rùn)滑油有潤(rùn)滑性、磨屑少、無(wú)摩擦；若感到手指之間有砂粒之類較大摩擦感，則表明潤(rùn)滑油內(nèi)雜質(zhì)多，不能再用，應(yīng)更換新潤(rùn)滑油。

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在以前蛋類表面的清洗，基本上都是人工用刷子等逐個(gè)進(jìn)行清洗，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，效率低，成本高。為此便出現(xiàn)了各種各樣的洗蛋機(jī)。此類設(shè)備是通過(guò)旋轉(zhuǎn)的毛刷進(jìn)行清洗，但多數(shù)是清洗禽蛋的表面污垢，以達(dá)到清潔美觀的效果。

   現(xiàn)在的洗蛋機(jī)一般包括半封閉的箱體，箱體內(nèi)貫穿設(shè)有相互平行的主軸和副軸，主軸和副軸上交錯(cuò)設(shè)有平行的清洗輪，主軸和副軸的端部連接動(dòng)力裝置和傳動(dòng)裝置，清洗輪的表面設(shè)有溝槽，其上纏繞有清潔球。

   而如今的洗蛋機(jī)中的清潔球已經(jīng)被毛刷所替代，這樣做增加了清洗輪表面的粗糙程度，同時(shí)相對(duì)毛刷，清潔球的硬度大大提高，可以清潔皮蛋表面難以清洗的包覆層。相對(duì)現(xiàn)有的洗蛋機(jī)，其更適合清洗皮蛋等表面包覆有緊密介質(zhì)的蛋品。

　　松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，它里面含有豐富的維生素A，可以有效的保護(hù)我們?nèi)梭w呼吸道上皮，對(duì)提高我們?nèi)梭w球蛋白的功能有很大的幫助，從而能夠很好的預(yù)防呼吸道，由此我們得出松花蛋具有去除肺燥肺熱、多種功效。食用松花蛋會(huì)使人體的呼吸更加暢通舒適。

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　吃皮蛋為啥要放醋?

　　看似是一個(gè)無(wú)聊的問(wèn)題。

　　事實(shí)，遠(yuǎn)不是這樣，

　　吃皮蛋放醋有必須的理由。

　　與皮蛋的制作工藝有關(guān)!

　　在制作皮蛋的過(guò)程中要加入生石灰和純堿這兩種東西，這兩種東西混在一起呈堿性。堿性會(huì)讓蛋白質(zhì)發(fā)生降解產(chǎn)生氨，那么氨和水結(jié)合起來(lái)就成了氨水。氨水的PH值就比較高了，基本上就是9—10。所以 吃皮蛋有灼傷的感覺(jué)基本上都是氨水所造成的。

　　而吃皮蛋必須要加醋，因?yàn)榭梢灾泻推渲械膲A性