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隔油網(wǎng)清洗小技巧

    餐飲食堂廚房長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有對(duì)內(nèi)置的過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)行清潔，極易造成排煙不暢。所以，每隔一段時(shí)間，都需要對(duì)隔油網(wǎng)進(jìn)行拆出清洗。

   對(duì)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備、設(shè)施做好防污保護(hù)，以及必要的設(shè)備設(shè)施做好特殊的保護(hù)和防護(hù)，在不影響其它設(shè)備設(shè)施正常工作的情況下接好臨時(shí)供電設(shè)備，將清洗設(shè)備安裝完畢后，接通電源調(diào)試機(jī)器及設(shè)備。拆裝需要懂相關(guān)技術(shù)的工作人員進(jìn)行，以免損壞周邊其它元件及造成油網(wǎng)變形無(wú)法使用。隔油網(wǎng)的清洗很簡(jiǎn)單，先將隔油網(wǎng)拆下，利用人工清除大量積存在表面的油垢；噴灑中性清洗劑，浸泡20分鐘左右；再利用高壓水槍進(jìn)行沖洗；晾干后裝回原處。

美觀的原則廚房工具不僅提示造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此提示有較易的防污染 、好清潔的性能，這就提示表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚房工具能較長(zhǎng)時(shí) 間地保持表面潔凈如新。艾默柯享有化的生產(chǎn)技術(shù)并且對(duì)企業(yè)實(shí)行先進(jìn)的生產(chǎn)管理，能夠?yàn)榭蛻籼峁?高素質(zhì)的系統(tǒng)設(shè)計(jì)及施工，以達(dá)到后廚布局的合理性和可行性，此外還賦予整個(gè)后廚布 局美觀、環(huán)保 、衛(wèi)生、的全新觀念

餐具材料要選擇

餐具放入消毒柜之前要注意：塑料等不耐高溫的餐具直接放置在消毒柜的上層的臭氧低溫消毒箱內(nèi)，對(duì)于陶瓷和玻璃類材質(zhì)的餐具就放置在消毒柜的下層采用高溫紅外線消毒。注意的是花花綠綠的具有彩釉的陶瓷不能放置在高溫消毒柜內(nèi)消毒，因?yàn)椴视灶伭现兄泻Ｓ豌U、鎘等重金屬，若遇到高溫就容易溢出，這些有害物質(zhì)容易在高溫調(diào)解下分解出來(lái)污染餐具。

廚房是食品加工的場(chǎng)所，必須保證酒店廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場(chǎng)、污水溝等污染源。廚房?jī)?nèi)不能有衛(wèi)生間，不能存放受潮變質(zhì)、遇水的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應(yīng)該遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，或不在同一方向。

廚房產(chǎn)生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾，是污染嚴(yán)重的場(chǎng)所，必須考慮對(duì)周圍環(huán)境的影響。盡量遠(yuǎn)離客房、會(huì)議室、包房和居民樓，或采取有效的技術(shù)措施減少影響。如某一個(gè)髙檔酒店的大型包房，緊靠廚房，由于墻壁沒(méi)有隔音措施，風(fēng)機(jī)、炒菜的噪音干擾客人，只好停用酒店廚房改造。