大型飯?zhí)贸邪居心男?？如何控制好預算，避免造成不必要的浪費是設備采購的關鍵所在，下面我們就來聊聊飯店廚房設備綜合考慮成本費用：不能一味的追求低價，這是很不好的一面，由此引起的后患很大，其實大多時候，設備的性能和價格是成正比的，一分價錢一分貨就是這個道理。不管是企業(yè)或者是工廠，每個人的口味都是不同的，員工都來自不同的省份，可謂'眾口難調'。大型飯?zhí)贸邪救f家歡膳食有能力做到'眾口可調'。我公司經過多年的探索和發(fā)展，結合各個飯?zhí)玫倪\作模式，積累了豐富的經驗，根據貴公司需要。特設靈活多樣的就餐模式，可協商量身定做就餐模式。萬家歡膳食管理服務有限公司能靈活快捷的滿足客客戶多方需求，大大降低生產成本，嚴格控制食材浪費，保證顧客有一個清潔、美麗、大方、文明的用餐環(huán)境。

大型飯?zhí)贸邪居心男?？在衛(wèi)生方面，設備應該由安全環(huán)保的材質制成，內壁應該由不銹鋼板制成，嚴厲制止在設備內壁運用鍍鋅板或刷油漆。萬家歡膳食提供多元化服務；綜合考慮員工實際工作需要，就餐人員口味，習慣等因素，設計不同的菜式組合供其選擇。根據售賣方式、售賣規(guī)律、營養(yǎng)需求、生活需求、個性化需求、大眾飲食規(guī)律，大限度滿足就餐者需求的原則，我們將供應多種菜系方式以及小吃。

  廚房違規(guī)處罰管理制度

二類事故

(1)上班時不穿工服

(2)值班人員不按規(guī)定填寫<值班日志>

(3)因菜肴出品太慢,引起賓客投訴.

(4)對同事粗言穢語,隨地吐痰,亂扔紙屑,雜物等,破壞公共衛(wèi)生.

(5)不配合領導工作,有欺騙,隱瞞行為.

(6)無故脫崗10分鐘以內.

(7)不愛惜公共財產,違規(guī)操作,造成物品浪費.

(8)工作失誤,造成成本超標或浪費.

(9)工作時間在工作區(qū)域內抽煙,飲酒.

(10)不按規(guī)定的工作程序進行班前準備.

(11)不服從工作分配,未及時完成上級安排的工作任務

(12)無故拒絕質檢人員的檢查,質檢檢查發(fā)現的問題經指明后,整改不及時或整改不徹底.

(13)不按規(guī)定傳遞單據造成延誤,影響工作正常運行.

(14)不按規(guī)定開關燈,氣,電等.

廚房安全管理制度

(1)廚房工作人員要熟練掌握各種機械設備的使用方法與操作標準,對各種機械設備使用時應嚴格按操作規(guī)程進行操作,不得隨意更改操作規(guī)程,嚴禁不規(guī)范的操作,設備一旦開始作業(yè)運轉,操作人員不準隨便離開現場,對電器設備高溫作業(yè)的崗位,作業(yè)中隨時注意機器運轉和油溫的變化情況,發(fā)現意外及時停止作業(yè),及時上報廚師長或經理,遇到故障不準隨意拆卸設備,應及時報修,由專業(yè)人員進行維修.

(2)對廚師使用的各種刀具要嚴格進行管理,嚴格按要求使用和放置刀具,不用時應將刀具放在固定位置,不準隨意拿刀具嚇唬他人,或用刀具指對他人,收檔后應將刀具放在固定位置存放,廚師不準隨意把刀帶出廚房.