?茭白的干制加工工藝流程

茭白的干制加工工藝流程：

鮮茭白→整理/分切→熱水漂燙→冷卻、脫水→烘干制作→回軟包裝→成品。

操作方法：

整理分切： 選擇老嫩適度的茭白去皮后清洗干凈，然后將茭白分切成絲、片或自定形狀。

熱燙：將分揀切好的茭白放入沸水中，根據(jù)形狀大小焯水2 ~ 5分鐘，焯水后用冷水快速冷卻。

脫水:將冷卻的水竹放入尼龍袋中，在離心機(jī)中離心脫水，然后放入干燥托盤中干燥。

烘制：烘房熱風(fēng)溫度先控制在75℃左右維持?jǐn)?shù)小時(shí)，而后逐漸降至55~60℃，直至烘干為止。烘干過(guò)程要注意好及時(shí)的通風(fēng)排濕，并且根據(jù)烘干情況倒盤，以利于茭白均勻干燥。

回軟包裝：將烘干后的茭白進(jìn)行適當(dāng)回軟后再進(jìn)行包裝出售。

蘿卜干

蘿卜干是我國(guó)人們非常熟悉的一種食材，用來(lái)下稀飯?jiān)俸貌贿^(guò)了，不管是城市還是農(nóng)村，每年冬天幾乎家家戶戶都會(huì)制作蘿卜干，而且制作方法也很簡(jiǎn)單，蘿卜切條后曬干，可以很干，也可以半干，然后根據(jù)自己的口味加入鹽、糖、辣椒等作料混合后，攪拌均勻，放入瓶中，過(guò)個(gè)三五天就可以吃了。不過(guò)現(xiàn)在城市人應(yīng)該很少做了，畢竟市場(chǎng)上有的賣。

?蘿卜烘干過(guò)程

蘿卜烘干全過(guò)程 1、選擇。看外觀設(shè)計(jì)、看蘿卜纓、看外皮、看是否裂開和分岔、看尺寸、掂凈重，從這六點(diǎn)上就可以篩出天然呆的蘿卜啦。 2、解決。把蘿卜表面的泥清理整潔，隨后依據(jù)本身要求來(lái)切蘿卜，切條、滾刀塊、切片，切勿不能過(guò)厚也不可以過(guò)薄。 3、置放拖盤。把蘿卜干置放拖盤，薄厚操縱在3~5厘米，那樣能確保原材料烘干勻稱。 4、烘干。溫度設(shè)定在37℃上下，大約約4-6鐘頭就可以烘干一個(gè)批號(hào)。