于是一些團(tuán)餐食材配送公司在做配送的同時(shí)，又引入了“新零售”的模式，希望能把企業(yè)員工的這一塊需求挖掘出來。于是有些同行在客戶飯?zhí)弥虚_設(shè)零售店，甚至是無人零售店；有些開設(shè)企業(yè)內(nèi)部生鮮訂購平臺(tái)，吸引員工上單。

乍一聽來，確實(shí)也是個(gè)思路，充分利用資源嘛，做一個(gè)企業(yè)的飯?zhí)蒙?，同時(shí)還能把員工的家庭需求也順便做了，實(shí)在是一舉兩得。只是軍師在想，飯?zhí)玫氖巢呐c家庭的食材還是有分別的，采購體系應(yīng)該有所不同；另外一個(gè)是B端一個(gè)是C端，配送體系也有差別；而且現(xiàn)在也有很多專業(yè)的公司在操作這一塊，別人專門都很難做得好，你順便就可以完成，感覺有點(diǎn)想當(dāng)然了。

模式三：團(tuán)餐食材配送 自種自養(yǎng)現(xiàn)在做團(tuán)餐食材配送的公司，在洽談業(yè)務(wù)或進(jìn)行招標(biāo)的時(shí)候，往往會(huì)遇到客戶提出的“基地直供”的問題，如果你不符合要求，連進(jìn)門的機(jī)會(huì)都沒有。于是有些同行就意識(shí)到，如果自己又種又養(yǎng)又送，不就可以做成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)了嗎？這可是一舉多得的好生意，一可以滿足客戶的基本要求獲取更多訂單，二可以去掉中間環(huán)節(jié)賺得更多，三可以自己能夠控制源頭，確保產(chǎn)品的安全；四可以讓自己的規(guī)模做得更大更有想象力。于是我們可以看到，有不少的同行已經(jīng)開始布局上游的供應(yīng)鏈了。只是軍師在想，團(tuán)餐食材的品種多而牛毛，少則數(shù)十家，多則數(shù)百個(gè)，你又能種多少養(yǎng)多少呢？而且食材配送本身一個(gè)重資金的行當(dāng)，種養(yǎng)也是一樣，只有更重。另外表面上看這是一個(gè)上下游的產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)則上差異非常之大，各有各的專業(yè)，如果說問題，一百個(gè)有九十九個(gè)你解決不了。

差產(chǎn)品搭貨，而差產(chǎn)品又是團(tuán)餐的主要貨源，所以想用這個(gè)方法降低成本很困難。有些團(tuán)餐公司甚至自己去種植農(nóng)產(chǎn)品的更是荒唐，本身這兩上行業(yè)雖有關(guān)聯(lián)，但卻完全不一樣，而且都是重資產(chǎn)的操作。

很多時(shí)候你生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品的成本，遠(yuǎn)高于市場(chǎng)的采購價(jià)格，聽說不少配送公司就死在這個(gè)環(huán)節(jié)了。所以團(tuán)餐配送公司向上游爭(zhēng)取利潤的方式，聽起來很有道理，也能說服自己忽悠別人，但是真正操作起來卻是一個(gè)理想的烏托邦，個(gè)中的痛苦相信只有做過的人才能領(lǐng)悟得到。

（4）團(tuán)餐配送行業(yè)的客戶普遍缺乏粘性，今天的低價(jià)不能帶來明天的收獲。正如上面所說，這個(gè)行業(yè)的客戶普遍是、企業(yè)及學(xué)校的飯?zhí)?，一般稍有點(diǎn)規(guī)模的都是采用招標(biāo)制，一年招標(biāo)一次，招標(biāo)條款擺在這，合適則來，并沒有人在乎之前是不是你配送的。而且現(xiàn)在配送公司多如牛毛，一個(gè)小小的生意都有無數(shù)人去爭(zhēng)，尤其一些拿到資本加碼的企業(yè)，為了完成指標(biāo)或規(guī)模，更是慌不擇路，有就不放過，前面所說的“和興隆”據(jù)說就曾是這樣的一個(gè)情況。所以這些行業(yè)的客戶基本沒有什么粘性，而且做的時(shí)間越長(zhǎng)，積累的問題越多，往往下一次招標(biāo)，別人都不搭理你了，也就是今天的低價(jià)也不能帶來長(zhǎng)久的穩(wěn)定，合同期一過，一切又得重新再來。因此當(dāng)前的團(tuán)餐配送行業(yè)，在資本的進(jìn)入之下，已進(jìn)入了一個(gè)混亂的局面。一方面沒拿到錢的，希望擴(kuò)大規(guī)模，增加“流水”去吸引資本；另一方面拿到錢的，為了完成“夢(mèng)想”，也得擴(kuò)大規(guī)模，增加流水。競(jìng)爭(zhēng)之下，讓這個(gè)行業(yè)原來健康的商業(yè)模式徹底被顛覆，全新的模式目前來看又沒有多大成效，而且成本越來越高、資金需求越來越大、利潤越來越低，大伙生存也越來越困難。那是不是團(tuán)餐配送行業(yè)就沒有搞頭啦？

煮飯前、后要徹底清洗蒸柜、蒸盒、盛飯桶內(nèi)外衛(wèi)生、不得有殘余飯粒和污跡，盛飯桶清洗過后用開水消毒方可盛裝米飯并用蓋蓋好。h、青菜不得過餐，東莞飯?zhí)贸邪瞎坏眠^夜,肉類必須冷藏,冰柜冷藏食物必須生、熟分開.食堂人員衛(wèi)生管理：a、所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。b、食堂工作人員上班時(shí)間，必須穿統(tǒng)一服裝，保持著裝整潔、干凈、不留長(zhǎng)發(fā)、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。

c、凡供餐和制作食品人員,工作前必須用消毒水洗手,用清水沖干凈方可操作。d、供餐人員必須穿工衣戴口罩，接觸食品必須戴一次性手套。東莞膳食管理e、嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)、倉庫內(nèi)抽煙，嚴(yán)禁隨地吐痰、嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)洗滌私人物品。飯廳衛(wèi)生管理：a、就餐時(shí)間安排清潔工巡回使用不同毛巾清擦臺(tái)面、凳子上的飯?jiān)?、菜渣、確保干凈無油污，并及時(shí)回收餐具。b、每次用餐過后，清掃完畢用洗潔精消毒水清洗地面和水池，保持地面無垃圾、無雜物、無積水、干凈整潔。c、用餐過后將臺(tái)凳整理，保證縱、橫整齊統(tǒng)一。d、及時(shí)清理剩菜剩飯，剩飯桶盛滿后或使用前都必須用蓋蓋好，禁止剩余飯菜溢出桶外，必須保持垃圾桶及周圍地面清潔，保證大堂無異味。e、每周日進(jìn)行一次殺蟲，滅鼠工作，必須做到無蠅、無蚊、蟑螂、老鼠等害蟲。廚房衛(wèi)生管理：a、烹飪前要清洗所有用具，對(duì)配料、深圳食堂承包調(diào)料、肉類、蔬菜要進(jìn)行復(fù)檢禁止使用不干凈、變質(zhì)、變味食品。b、大米要挑選出異物再用水淘洗干凈，洗凈待用大米必須放在架上,煮飯前后要徹底清潔蒸柜、蒸盤內(nèi)外衛(wèi)生，裝飯桶洗干凈后用開水消毒后才能使用,并用蓋子蓋好。c、工作完成后、灶面、貨架、油煙機(jī)、蒸柜、地面、墻面天花、下水道等必須清潔保持干凈

b、使用后的餐具要經(jīng)過洗潔精浸泡，初洗，清水再?zèng)_洗三次，消毒四個(gè)程序。c、消毒后餐具使用前擺放整齊，用干凈紗布蓋好，保持清潔。

以“的培訓(xùn)、的隊(duì)伍、的管理、的服務(wù)”為職業(yè)目標(biāo)，遵守“實(shí)實(shí)在在的餐飲、 實(shí)實(shí)在在的價(jià)格、實(shí)實(shí)在在的服務(wù)”的原則，遵循“師生認(rèn)可、師生參與、師生分享” 的管理理念，奉行：“滿意在餐廳”的職業(yè)操守，切實(shí)達(dá)到師生們吃的放心、吃的實(shí)惠、 吃的可口、吃的滿意的目的。

用感恩的心回報(bào)社會(huì)是悅格員工恪守的諾言和理念。運(yùn)營方式Operation Mode? ? ?? ? ? ?目前公司已經(jīng)步入規(guī)范化、系統(tǒng)化、科學(xué)化的管理軌道，結(jié)合現(xiàn)代化企業(yè)管理模式， 形成了一套有著自我特色的餐飲管理模式，為今后的良性發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。公司有一個(gè)開拓進(jìn)取、團(tuán)結(jié)協(xié)作的領(lǐng)導(dǎo)班子和一支認(rèn)真、敬業(yè)、努力、創(chuàng)新、訓(xùn)練有素的員工隊(duì)伍，各個(gè)餐廳均為獨(dú)立化運(yùn)營，人物、財(cái)物、物流、衛(wèi)生安全管理及產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)開發(fā)均有總經(jīng)理統(tǒng)一管理。各餐廳在總公司統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理下，實(shí)行量化管理，飯菜質(zhì)量統(tǒng)一、價(jià)格統(tǒng)一、服務(wù)統(tǒng)一。實(shí)行嚴(yán)格的規(guī)范化、系統(tǒng)化管理，保證了飯菜價(jià)格、質(zhì)量穩(wěn)定和服務(wù)質(zhì)量的。公司成立了自己的配送中心，向所屬的各餐廳配送質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料，保證了食品原料的安全可靠；同時(shí)降低成本，增強(qiáng)各餐廳競(jìng)爭(zhēng)力，形成加工、配送、銷售一條龍服務(wù)。

Part.1 管理體制? ?公司實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，各餐廳經(jīng)理對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，總經(jīng)理運(yùn)用指標(biāo)考核和經(jīng)濟(jì)手段對(duì)各餐廳經(jīng)理進(jìn)行管理，主要利用營業(yè)額、利潤率、學(xué)生滿意率、安全衛(wèi)生管理、固定資產(chǎn)完好情況、員工評(píng)價(jià)指標(biāo)考核各餐廳經(jīng)理，實(shí)行末位淘汰制Part.2 合作共贏? ? 誠信敬業(yè)、求實(shí)創(chuàng)新是悅格公司一直以來秉承的經(jīng)營宗旨和理念，悅格公司力求做事誠信做人，與所有的合作關(guān)系都達(dá)成合作共贏：與各位供貨商朋友形成了良好的合作關(guān)系，合作共贏、共享發(fā)展是一直以來不變的追求。