即使有個(gè)別食譜對(duì)烘烤的上下管溫度有特殊要求時(shí)，這種上下管的溫差也不會(huì)很大，比如我們經(jīng)常會(huì)看到的“上管180℃、下管160℃”或者“上管190℃、下管150℃”這樣的設(shè)置。也就是說，這種20-30℃的溫差在烤箱的狹小密閉空間內(nèi)幾乎可以忽略不計(jì)。商用烤箱選購必備常識(shí)室內(nèi)電量供應(yīng)由于不同地區(qū)電量的供應(yīng)情況不同，所獲得的電壓值當(dāng)然也就不同。

一般家用的烤箱容量基本在60L以下，對(duì)于這樣狹小的空間來說，除非是在距離加熱管非常近的地方，否則發(fā)熱管本身的溫度對(duì)食物的影響不會(huì)太大。

用烤箱做面包到底需要多長的時(shí)間？

正常情況下的話，保守就是半個(gè)小時(shí)左右。另外，還需要根據(jù)具體的情況，具體分析。

很多人在第1次自己用烤箱做面包的時(shí)候，可能都不知道要烘焙多長時(shí)間，總是會(huì)打開來看看行不行，這樣其實(shí)會(huì)影響到它的烘焙結(jié)果的哦！或者有的人設(shè)置的時(shí)間太短，烤出來的面包吃不了；又或者有的人設(shè)置的時(shí)間太長，以至于烤出來的面包有點(diǎn)焦焦的。

烤箱除了能烘焙各式甜點(diǎn)外，還可以用來做菜以及各種小吃。不同的食物要放在對(duì)應(yīng)的層數(shù)，如果是烤雞，可以用錫紙包住雞翅，在下方放上烤盤接住油渣，避免烘烤過程油渣掉落沾到烤箱。用烤箱做菜，沒有油煙、不用煎炒烹炸，簡單好吃，可以提前腌漬，等客人到齊放入烤箱輕松出菜，留下時(shí)間陪客人聊天。今天推薦一款簡單好吃烤魚的做法，味道非常鮮美，我用的是草魚。也可以用鯉魚、鯧魚味道都很好。

電烤箱雖然工作原理沒有太多技術(shù)含量，不過溫控上還是分為兩種，一種是機(jī)械控溫方式，另一種是電子控溫。其一，電烤箱隔一段時(shí)間不用，就會(huì)滋生異味和細(xì)菌，預(yù)熱可以祛味殺菌。機(jī)械的溫控器大致原理是雙金屬片受熱變形控制開關(guān)，因?yàn)閮煞N金屬的熱脹冷縮系數(shù)不同從而實(shí)現(xiàn)溫度的控制。電子的原理是電子溫度探頭探測到溫度從而控制微電路繼電器內(nèi)電流的開合實(shí)現(xiàn)恒溫。