食用菌裝袋播種

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裝袋播種：

（1）栽培袋的制作。用折徑22厘米，厚0.03毫米的聚乙烯筒料，裁成48厘米長的料袋。袋上用大號縫衣針扎三排透氣孔，每排扎孔9個。透氣孔的位置，距袋頭100毫米處和袋中間處各1排。裝料前用大頭針將袋一頭別好。

（2）播種。先將無污染的適齡菌種掰成紅棗大小備用。1平菇含有細胞的硒、多糖體等物質，對細胞有很強的抑制作用，且具有特性。接種多采用四層料三層菌（或五層料四層菌）的層接種法。袋兩頭的培養(yǎng)料厚度1～2厘米，中間料層分布均勻，菌種貼著袋壁。播種量一般占干料重的15～20%。播完種后在中間縱向扎一直徑2厘米的透氣孔，然后用大頭針封口。裝料高度一般為30～33厘米，每袋干料1～1.5千克，濕重不低于2.3千克，裝料松緊度以手托菌袋有彈性、不松軟，不堅挺為宜。

平菇水分和濕度

平菇耐濕力較強，平菇在多雨，陰涼或相當潮濕的環(huán)境下發(fā)生。在菌絲生長階段，要求培養(yǎng)料含水量在65%～70%，如果低于50%，菌絲生長緩慢，而含水量過高，料內空氣缺少，也會影響菌絲生長。當培養(yǎng)料過濕又遇高溫時，會變酸發(fā)臭，且易被雜菌污染。

菌絲生長時期要求空氣相對濕度為70%～80%，在子實體發(fā)育時期，相對濕度要提高到85%～95%。所以，本文也主要從外觀上簡要介紹平菇幾個常見的栽培種類的形態(tài)特征。在55%時生長緩慢，40%～45%時小菇干縮；高于95%，菌蓋易變色腐爛，也易雜菌，有時還會在菌蓋上發(fā)生大量的小菌蕾。若平菇采取覆土措施，還要注意調節(jié)覆土含水量。一般從地下30cm～60cm挖來的泥土，只要不是剛下過雨，土壤濕度是符合上述要求的。經過曬干的泥土，分4～6次調足水分，要達到手捏扁時不碎，不粘手為宜。

平菇出菇期的管理

出菇期的管理：菌絲長滿培養(yǎng)料后，每天在氣溫時打開菇房門窗和塑料膜1小時，然后蓋好，這樣可加大料面溫差，促使子實體形成。還要根據濕度進行噴水，使室內空氣相對濕度調至80%以上。就從平菇而言，日本要求平菇不是大而厚，而是小而厚，只有5分錢那么大。達到生理成熟的菌絲體，遇到適宜的溫度、濕度、空氣和光線，就扭結成很多灰白色小米粒狀的菌蕾堆。這時可向空間噴霧，將室內空氣相對濕度保持在85%左右，切勿向料面上噴水，以免影響菌蕾發(fā)育，造成幼菇。同時要支起塑料薄膜，這樣既通風又保濕，室內溫度可保持在15—18℃。菌蕾堆形成后生長迅速，2—3天菌柄延伸，頂端有灰黑色或褐色扁圓形的原始菌蓋形成時，可向料面噴少量水，保持室內空氣相對濕度在90%左右。溫度保持在15℃左右。

香菇生活條件

氧氣香菇屬好氣性真菌。在菌絲生長和子實體發(fā)育過程中，空氣不流通、不新鮮、氧氣不足、其呼吸過程受阻，菌絲體的生長和子實體發(fā)育也會受阻抑。人工木屑栽培香菇時，在培養(yǎng)料中添加蔗糖、麥麩、玉米粉、米糠等。因此，栽培香菇的菇棚和菇房要通風良好。木屑栽培中，氧氣不足，菌絲生長慢。當菌絲長至比接種孔大兩倍時，應取去外套袋，以利菌棒內通氣，增強菌絲生命力。子實體分化階段，對氧氣需要量略低，且氧氣的需要量急劇增加。這時只要有0.1%以上的CO2，對子實體就有作用，應適當加強通風換氣。