調理設備、爐具、給排水、供電系統(tǒng)、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，為廚房設備安裝給水排系統(tǒng)，比如食材清洗、炒爐、洗碗機等廚房設備不僅需要安裝給水，還需要安裝排水，避免排水不暢，導致地面出現積水，還有抽油煙機機要保證油煙排放符合要求，防止油煙排風不暢導致倒灌，從而讓廚房看起來“臟亂差”。

吃烤鴨道求的是熟鴨的片（刀）法?？绝唲?chuàng)造的本領一半在烤，一半在片。在全聚德，普遍是等賓客入座后，效勞員才報告“鴨班”啟始烤鴨。五格外鐘之后，巨匠傅會把烤佳的鴨子用小車推到賓客的眼前，當著賓客的面“片鴨”。

這本來便是一個展現本領的審美歷程，以至比吃烤鴨自身更布滿憧憬和情緒。賓客經常很激動地用饞涎欲滴的眼光，看著這個即將要消逝在他們的大身材里的小身材。

  自從烤鴨爐加入商場此后，其遭到的佳評如潮，烤鴨檔也沒有再因氣氛問題而避避躲躲，得以從新上街賣燒烤。主顧們也欣喜地創(chuàng)造，要烤鴨爐烤制出來的烤鴨食物與保守烤制的比擬，少了一點濃重，多了幾分甘旨，面臨于如許既健壯又甘旨的食物，光臨烤鴨店的門客也比往日多得多，時?？沙虻皆谝估?，烤鴨爐前圍滿了里三層外三層的吃貨們。成績于此，烤鴨在食物行業(yè)中的要害構成位置得以保留。比起甘旨更要害的即是健壯，縱然再甘旨，也得有健壯平安的保護，烤鴨爐桌清潔衛(wèi)生，涓滴沒有用擔憂平安問題，擱心的食用便佳了，品質絕閉于有保護！

傳統(tǒng)餐廳形式秘方沿襲了百年來烤鴨爐的精髓，在不斷的立異，而且也即將完成了特征烤鴨文化主題餐廳，首要投合了時下人們對飲食文化的訴求，經過10年的開展，一切的設備已構成統(tǒng)一辦理、量化出產的體系，信任不久就會完成設備與餐廳共同在起跑線上。首要依靠少數辦理者的經驗進行粗放型的辦理，企業(yè)規(guī)模越大，辦理者越是疲于應對，企業(yè)風險越高。而信息化使得餐飲運營過程中的每一行動都有依據、有方針、有量化目標來考核，從而有效的規(guī)避風險，管控差異，制定戰(zhàn)略。