雞肉雖然營(yíng)養(yǎng)美味，但是在使用過程中，道口燒雞零售商提醒大家注意以下幾點(diǎn)。

1.雞屁股是淋巴較為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌，應(yīng)棄掉不要。

2.雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉，可以說是“自帶味精”。6、無品牌，無店面形象，無衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無規(guī)范管理，無良好服務(wù)，無責(zé)任承擔(dān)能力，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。烹調(diào)鮮雞時(shí)只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料，反而會(huì)把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒有開膛，常有一股惡味兒，做時(shí)可以適當(dāng)放些花椒、大料，有助于驅(qū)除惡味兒。

為什么要重視對(duì)燒雞加盟店的管理?有時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)街邊很多的店鋪都是通過盤店形式開業(yè)的，除了店主發(fā)生變化外其他什么都沒有改變，但是經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)卻截然不同，一個(gè)賺錢，一個(gè)賠錢。特別提醒的是在制定促銷規(guī)則時(shí)，不要?！靶÷斆鳌保谖淖稚厦嫠Ｊ侄?，以免讓消費(fèi)者產(chǎn)生上當(dāng)受騙的感覺。造成這種情況的根本原因是管理不善。燒雞加盟店的管理不善的原因有很多，例如用人不當(dāng)、怠慢消費(fèi)者、進(jìn)貨失誤、補(bǔ)貨不及時(shí)、現(xiàn)場(chǎng)管理混亂等，這些其實(shí)都是管理不善造成的。一家加盟店想要成功就一定要把握好成功因素。

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。各種品牌的加盟店層出不窮，因此競(jìng)爭(zhēng)加劇，深諳經(jīng)營(yíng)之道，才能占據(jù)優(yōu)勢(shì)。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。