不能隨波逐流有些老板開店,喜歡追逐潮流,看到別人做這個賺錢

不能隨波逐流 有些老板開店，喜歡追逐潮流，看到別人做這個賺錢，就做這個；后來看到別人做那個賺錢，又做那個，這是賺不了錢的。 開店雖然不是一定要從一而終，但也不能輕易的更換項目。開店想要生意興隆，主要是依賴?yán)峡蛻簦ㄌ厥獾牡囟纬猓?，而老客戶，是需要時間積累的，店鋪的每一次變動，都會損失一部分老客戶，經(jīng)常變動的店鋪，是很難積累人氣的。 店鋪定位，既然定了下來，就不要輕易更改。

針對競爭對手的缺陷定位

針對競爭對手的缺陷定位 想要開一家賺錢的店，競爭是不可避免的，越是賺錢的店鋪，競爭也越是激烈。開店老板在給自己的店鋪定位時，附近市場的具體情況也是一個重要的參考。 開店老板可以找一些銷量較好、定價、風(fēng)格與自己店鋪形似的對手店鋪，尋找這家店鋪的缺陷。尋找一家店鋪的缺陷并不困難，的方式便是查看顧客對這家店鋪的評價，通過顧客的評價，可以輕而易舉的了解這家店鋪存在哪些不足。 其實，顧客對一家店鋪不好的評價，不滿意的服務(wù)，也就是顧客的需求。 當(dāng)開店老板知道競爭對手的缺陷，也就知道了這家店顧客的需求，定位時只要滿足這些顧客的需求，很容易就能把顧客吸引到自己的店里來。 比如開一家餐館，顧客抱怨隔壁餐館的飯菜太辣、太油，我們就可以提供一些清淡點的產(chǎn)品；如果有顧客說隔壁餐館上菜慢，我們可以在提高上菜速度。

核算餐廳員工的薪酬績效

核算餐廳員工的薪酬績效 一說到員工的工資這就涉及到所有跟工資相關(guān)的表格，包括考勤排班表、考勤匯總表等。 還有這個月是否有員工調(diào)進(jìn)來，調(diào)來幾天，滿勤要做多少，還包括上個月員工的崗位異動、薪水異動、績效提成等，店長一定要清楚。 火鍋店餐廳設(shè)計色調(diào)的選擇 色調(diào)：決定火鍋店的風(fēng)格 火鍋店餐廳設(shè)計的顏色一般不用白色（除非有獨特的創(chuàng)意和風(fēng)格），普遍選擇黃或紅為主，或者黑金色，顯得熱烈喜慶。燈光的選擇上太亮和太暗都是要注意避免的。 可以放置一些綠色植物作裝飾，不過不能太占位置。整體餐廳設(shè)計色調(diào)的選擇還是要按照火鍋店的風(fēng)格來選擇的。

加強顧客印象的方式生活中我們總能遇到這樣的餐飲店

加強顧客印象的方式 生活中我們總能遇到這樣的餐飲店，你在點餐時，服務(wù)員總會好心地提醒你點的差不多了，這些基本夠吃的了。 這樣的店看似賺的少，但你卻能發(fā)現(xiàn)它開得很好，生意長盛不衰。 相反，那種巴不得你往死里點的店，生意總是會越來越差。 記得上次我和同事去吃燒烤，就兩個人，我們都點了4盤肉和2盤菜了，服務(wù)員還是在不斷給我們推薦他們家的“特色”，我們在表明不要的時候，還嘟囔了一句“菜才點2盤”。 這頓飯我們的消費比平常多了50%，并且浪費了很多，讓我們直接產(chǎn)生了“下次再也不來”的想法。 這就是印象的重要性，當(dāng)你的店給人帶來了“便宜”和“良心”的印象后，自然生意更好；而若留下了“價格貴”“不良心”的印象后，就已經(jīng)注定了要輸。 往往賺的少一些，是為了能“細(xì)水長流”，餐飲業(yè)的核心就是顧客的復(fù)購率。 很多時候，付出更多只是為了更長遠(yuǎn)的發(fā)展。身為餐飲人，我們一定要能跳出局部看整體，別讓無形的墻把你的視野擋住。