食品檢測

單位表示

1一般溫度以攝氏度表示，寫作℃；或以開氏度表示，寫作K(開氏度=攝氏度 273.15)。

2壓力單位為帕斯卡，符號為Pa(KPa、MPa)。

1atm=760mmHg

=101325Pa=101.325kPa=0.101325MPa(atm為標(biāo)準(zhǔn)大氣壓)。

設(shè)備要求

1 玻璃量器

1.1 檢驗方法中所使用的滴定管、移液管、容量瓶、刻度吸管、比色管等玻璃量器均須按國家有關(guān)規(guī)定及規(guī)程進(jìn)行校正。

1.2 玻璃量器和玻璃器皿須經(jīng)徹底洗凈后才能使用，洗滌方法和洗滌液配制見附錄C。

2 控溫設(shè)備

檢驗方法所使用的馬弗爐、恒溫干燥箱、恒溫水浴鍋等均須按國家有關(guān)規(guī)程進(jìn)行測試和校正。

3 測量儀器

天平、酸度計、溫度計、分光光度計、色譜儀等均應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)程進(jìn)行測試和校正。

4 檢驗方法中所列儀器為該方法所需要的主要儀器，一般實驗室常用儀器不再列入。

樣品采集

1采樣必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號、代表性和均勻性(摻偽食品和樣品除外)。采集的數(shù)量應(yīng)能反映該食品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗項目對樣品量的需要，一式三份，供檢驗、復(fù)驗、備查或仲裁，一般散裝樣品每份不少于0.5kg。

2采樣容器根據(jù)檢驗項目，選用硬質(zhì)玻璃瓶或聚乙烯制品。

3外埠食品應(yīng)結(jié)合索取衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證及檢驗合格證或化驗單，了解發(fā)貨日期、來源地點(diǎn)、數(shù)量、品質(zhì)及包裝情況。如在食品廠、倉庫或商店采樣時，應(yīng)了解食品的生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、廠方檢驗記錄及現(xiàn)場衛(wèi)生狀況，同時應(yīng)注意食品的運(yùn)輸、保存條件、外觀、包裝容器等情況。可提供的食品添加劑檢測項目testeditemsoffoodadditives：。要認(rèn)真填寫采樣記錄，無采樣記錄的樣品不得接受檢驗。

4液體、半流體飲食品如植物油、鮮乳、酒或其他飲料，如用大桶或大罐盛裝者，應(yīng)先充分混勻后再采樣。樣品應(yīng)分別盛放在三個干凈的容器中。

5糧食及固體食品應(yīng)自每批食品上、中、下三層中的不同部位分別采取部分樣品，混合后按四分法對角取樣，再進(jìn)行幾次混合，后取有代表性樣品。

6肉類、水產(chǎn)等食品應(yīng)按分析項目要求分別采取不同部位的樣品或混合后采樣。

7罐頭、瓶裝食品或其他小包裝食品，應(yīng)根據(jù)批號隨機(jī)取樣，同一批號取樣件數(shù)，250g以上的包裝不得少于6個，250g以下的包裝不得少于10個。

8摻偽食品和的樣品采集，要具有典型性。

9檢驗后的樣品保存

一般樣品在檢驗結(jié)束后，應(yīng)保留一個月，以備需要時復(fù)檢。易變質(zhì)食品不予保留，保存時應(yīng)加封并盡量保持原狀。檢驗取樣一般皆指取可食部分，以所檢驗的樣品計算。

10感官不合格產(chǎn)品不必進(jìn)行理化檢驗，直接判為不合格產(chǎn)品。

營養(yǎng)標(biāo)簽

維生素E,Tocopherol GB 5009.82-2016食品中維生素A、D、E的測定

維生素K1,Vitamin K1 GB 5009.158-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中維生素K1的測定

泛酸Pantothenic acid GB 5413.17-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中泛酸的測定

鈣 Calcium GB/T 5009.92-2016 食品中鈣的測定

磷 Phosphorus GB/T 5009.87-2016 食品中磷的測定

鉀 Potassium GB/T 5009.91-2003 食品中鉀、鈉的測定

鎂 Magnesium GB/T 5009.90-2016 食品中鐵、鎂、錳的測定

鐵 Iron GB/T 5009.90-2016 食品中鐵、鎂、錳的測定

鋅 Zinc GB/T 5009.14-2003食品中鋅的測定

碘Iodine GB 5009.267-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中碘的測定

硒 Selenium GB/T 5009.93-2010 食品中硒的測定

銅 Copper GB/T 5009.13-2003 食品中銅的測定

錳 Manganese GB/T 5009.90-2003食品中鐵、鎂、錳的測定

干燥失重

 "赤砂糖試驗方法

QB/T 2343.2-2013"

"單晶體冰糖

QB/T 1173-2002"

" 谷氨酸鈉（味精）

GB/T 8967-2007"

白砂糖GB/T 317-2006

綿白糖GB/T 1445-2000

多晶體冰糖QB/T 1174-2002

干燥物

罐頭食品的檢驗方法  GB/T 10786-2006

八寶粥罐頭QB/T 2221-1996

灰分

"食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定

GB 5009.4-2016"

蜂王漿GB 9697-2008

"酵母抽提物

GB/T 23530-2009"