不同種類的商用廚具有哪些?

一般對于商業(yè)性質(zhì)的廚房來說，廚具的配置比例要比家用廚房高得多，且越是的餐飲場所，所擁有的商用廚具種類也是越多樣化，所以想要經(jīng)營好一個商用廚房，先要對商用廚具有一個廣泛的認(rèn)識，今天就讓天津商用廚具廠家介紹不同種類的商用廚具有哪些？

　　1. 機(jī)械類： 洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、餃子機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、餃肉機(jī)、切肉機(jī)、洗米機(jī)、面點(diǎn)機(jī)、刨冰機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、甜筒機(jī)、咖啡機(jī)、真空冷卻機(jī)等。

　　2. 不銹鋼類： 排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺、風(fēng)力烤線、點(diǎn)烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。

　　3. 餐具類： 陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

　　4. 炊具類： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

　　5. 爐灶類： 抽油煙機(jī)、燃?xì)庠?、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。

　　6. 電器類： 電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機(jī)、排風(fēng)扇、飲水機(jī)、廚房電器材料及配件等。

　　7. 櫥柜類： 不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等。

什么樣的排風(fēng)設(shè)備才能保持空氣清新

無論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。負(fù)壓是指排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時，不可忽視炒灶、烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。

廚房內(nèi)通風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩、抽風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)管、送新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng)。有些廚師長在設(shè)計(jì)明檔時刻意追求現(xiàn)場感，結(jié)果把有些不適合在明檔加工的產(chǎn)品搬到前面來，弄得餐廳烏煙瘴氣。在設(shè)計(jì)明檔時，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲。

因?yàn)槊鳈n是向客人展示廚房的窗口，設(shè)計(jì)要精致美觀，生產(chǎn)是第二位的，衛(wèi)生是位的。有些菜品只適合在后廚加工，就沒有必要在明檔和盤托出。

廚具工程的設(shè)計(jì)原則有以下四個

廚具工程的設(shè)計(jì)原則有以下四個：

一、衛(wèi)生：其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說，酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)。市場上的櫥柜設(shè)計(jì)，密封技術(shù)全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染

二、防火：雖然發(fā)展迅速，甚至于無名火設(shè)備的出現(xiàn)，引起了廚房的革命，但是，大多數(shù)的設(shè)備還是使用明火的，由于設(shè)備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，因此酒店選擇廚房設(shè)備，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，使用不銹鋼材料制作的廚具。

三、方便：獨(dú)務(wù)特點(diǎn)，要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

四、美觀：隨著環(huán)保節(jié)能廚房設(shè)備生活受關(guān)注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場的主流。并且，由于持久性的要求，廚房設(shè)備還要有防污染、便于清潔的性能，產(chǎn)品材質(zhì)能夠有抗油漬和抗油煙的能力，保證廚房設(shè)備能夠長久的潔凈如新。

中央廚房這種大型廚房具體優(yōu)點(diǎn)告知

順源豐廚房設(shè)備小編現(xiàn)在就把中央廚房這種大型廚房具體優(yōu)點(diǎn)告知各位：

1、集中采購、降低進(jìn)貨成本，同時可以更加容易把控進(jìn)貨來源的性，保障原材料的安全。

2、集中加工清洗、解凍可同時減少水電氣等能源成本，及污水、氣等可同時處理，降低處理成本。

3、減少廚房設(shè)備的使用時間和原材料準(zhǔn)備時間，減少人力消耗。

4、可合理分配人力資源，大幅度減少人力的需求，同時方便統(tǒng)一以機(jī)械化替代及減少人力的

5、統(tǒng)一處理合理分配原材料，降低單位原材料成本。

因此，中央廚房能更有效的控制生產(chǎn)人員的流失和確保菜品質(zhì)量；同時降低人力資源成本；便于成本抽查控制。

順源豐廚房設(shè)備小編告訴各位大型的廚房如食堂、飯?zhí)玫榷际且灾醒霃N房的形式運(yùn)營的，有其他跟多關(guān)于廚房的問題也可以聯(lián)系我們順源豐廚房設(shè)備。