緩解辣感方法：

當(dāng)你吃辣椒的時(shí)候，你會(huì)覺得很熱，并且會(huì)自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實(shí)，這樣做的效果并不會(huì)很理想。事實(shí)上，辣椒素會(huì)緊緊地與味覺上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合。4．止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。事實(shí)上使辣椒降低辣味的快辦法是加點(diǎn)醋進(jìn)去而且這樣還可以少上火。

但好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認(rèn)為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合，而研究發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

不可多食

這種菜肴不宜多食，因辣椒辛熱有毒，過食可使體內(nèi)濕從熱化，表現(xiàn)為皮膚，血壓升高等。如果長期大量食用辣椒，則會(huì)引起表現(xiàn)，如灼熱感、腹脹、惡心、嘔吐、頭暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。從營養(yǎng)上來講，小蔥的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和胡蘿卜素含量相對(duì)較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿卜素840微克、大蔥僅為60微克。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，辣椒的主要成分辣椒堿對(duì)循環(huán)系統(tǒng)有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。因此，過食辣椒當(dāng)心。      

鵝肉為鴨科動(dòng)物鵝的肉。鵝渾身是寶。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴；鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業(yè)、工業(yè)的主要原料；鵝肝營養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，可促進(jìn)食欲，是世界三大美味營養(yǎng)食品，被稱為“人體軟黃金”。

鵝肝肥，質(zhì)地細(xì)膩，口味鮮美，還有一種獨(dú)特的香味，可促進(jìn)食欲，營養(yǎng)豐富，是世界三大美味營養(yǎng)食品之一，被稱為“人體軟黃金”，在一些發(fā)達(dá)國家被營養(yǎng)師列為宇航員、飛行員每餐必備的食品。

主料：鵝翅3~4斤

輔料：蒜片100克，胡蘿卜60克，香菜50克,西芹100克，香蔥50克，青檸檬半個(gè)（切片），小米辣20克，姜片40克。

調(diào)料：蒜米粉（味好美核心用料必須放）45克，香醋35克，白糖135克，雞精18克，蜂蜜30克，東古一品鮮205克，味精20克，味達(dá)美醬油55克，辣鮮露268克，

香料：花椒4克，干辣椒8克，香葉4克，八角8克，桂皮2克，純凈水1000克

制作1：將鵝翅燒毛洗凈、飛水（加蔥姜白酒）后沖涼備用

2：將桶內(nèi)加適量水，下入蔥姜、二鍋頭、少許鹽（不要太咸，有點(diǎn)味即可）放入飛好水的鵝翅煮50~75分鐘，撈出沖涼，控水倒入汁水

a 此汁水泡3次（沒切開鵝翅必須撈出），3小時(shí)，第二次4.5小時(shí)，第三次1小時(shí)，（蒜米粉核心用料必須放）

b(切開鵝翅泡一次必須撈出)2.5小時(shí)，第二次3.5小時(shí)，第三次泡5小時(shí)

   鵝翅如何選購與儲(chǔ)存呢？干鍋鵝翅，干鍋鵝翅培訓(xùn)，干鍋鵝翅加盟就來跟大家詳細(xì)講講。

   挑選肉色呈新鮮紅色、水不會(huì)滲出太多的鵝肉才新鮮，如果肉色已呈蟬紅，就不太新鮮了。較好是選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。挑選肉色呈新鮮紅色、水不會(huì)滲出太多的鵝肉才新鮮，如果肉色已呈蟬紅，就不太新鮮了。鵝肉較容易變質(zhì)，購買后要馬上放進(jìn)冰箱里。如果一時(shí)吃不完，較好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要生的時(shí)候進(jìn)行保存。